近年来，新茶饮行业在经历了高速扩张后，已然步入深度调整期。价格战的持续肆虐，让单店 GMV 承受着巨大压力，加盟商的盈利空间被严重挤压，生存状况愈发艰难，整个行业迫切需要探寻新的增长动力。

在新茶饮行业陷入 “存量竞争” 的困境之际，8 月 8 日，壹览商业 & 茶咖观察创始人杨宇在第 65 届中国特许加盟新风向论坛上指出，品牌与加盟商想要破局，关键在于重构思维和能力，并系统地阐述了新茶饮的六大核心机会方向。

今年上半年，茶饮行业发生了明显变化，已从以往的奖励性、礼节性消费，转变为人们日常生活中的必需品。为了深入了解行业情况，杨宇及其团队走访了 10 多个城市，与 50 多个加盟商和品牌进行了面对面交流，试图通过系统研究，梳理出行业的发展脉络。基于这些沟通，他们总结出了今年以来行业的核心特性，以 “新茶饮行业的 6 大机会洞察” 为主题，为行业发展提供思路。

第一，从新品中挖掘毛利。茶饮行业虽属于餐饮范畴，但运营模式更像快消品，新品迭代对其发展至关重要。不断推出新品，既能找到高毛利品类，打造爆款产品，又能提升门店营业额。据壹览商业不完全统计，今年上半年全国门店数量前十的新茶饮品牌共推出 232 款新品，平均每天就有 1.3 款新品问世。头部品牌上新频率极高，4 月旺季来临后，月均上新超 40 款，沪上阿姨和茶百道表现尤为突出。其中，健康和功能类产品更容易成为爆款，如茶百道的冰奶系列，销量突破 1200 万杯，毛利比普通款高出 5 – 8 个百分点。

第二，充当加盟商的贴心伙伴。对于品牌方来说，加盟商是核心客户。然而，今年上半年调研发现，加盟商存在三大担忧：投入大、经营难度不确定、缺乏兜底保障。对此，部分品牌已开始行动，如沪上阿姨降低加盟费，古茗调整启动资金首付方式。同时，行业出现的全托管模式，虽有创新，但信任与保障问题仍待解决。

第三，积累自有客户资产。外卖大战让餐饮商家爆单，平台股价上涨，可茶饮加盟商却因平台抽成而实收降低。提升实收的关键是减少对外卖平台的依赖，引导顾客通过品牌小程序下单。目前，头部品牌在私域运营方面成果显著，霸王茶姬、喜茶等品牌的小程序注册会员数量可观。

第四，开拓海外市场求增量。国内门店过度加密，价格战激烈，增量空间收窄，海外市场则成为新机遇。众多茶饮品牌纷纷出海，且海外市场空白区域多、售价高。数据显示，美国市场中喜茶、霸王茶姬等品牌售价可观，且海外客户并非只有华人，当地消费者也占据相当比例。

第五，从供应链优化中找契机。茶饮行业竞争的本质是供应链竞争。古茗通过加密重点省份门店降低冷链成本，茶百道森冕工厂扩大包材产能对外供应，都是优化供应链的成功案例。

第六，长期打造品牌 IP。品牌 IP 是长期资产，蜜雪冰城因聚焦品牌 IP 打造，在各群体中排名领先。而多数品牌依赖联名单品，难以提升整体品牌价值。

总之，新茶饮行业在调整期，短期要做好加盟商服务与产品创新，中期深耕私域与布局全球，长期坚持供应链优化与品牌 IP 建设，如此才能抓住机遇，实现更好发展。

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