平价日料强势回归，市场热度攀升
“排号超2000桌、等待时长破10小时，拿号黄牛价足以买下十盘招牌焦糖鹅肝”……大众用排队与消费，又一次为平价日料投出了支持票。

今年以来，寿司品牌”寿司郎”的热度攀升，人气高涨。此外，滨寿司、争鲜、N多寿司等品牌也被曝生意火爆，一号难求。红餐大数据显示，2024年我国日料市场规模为690亿元，同比上升2.2%。红餐产业研究院预计，随着市场持续回暖，2025年，我国日料市场规模有望回升至700亿元。
种种迹象都在印证着：平价日料，又行了。这一趋势为即将举办的2025年SFE上海国际连锁加盟展带来了新的关注点，日料连锁加盟将成为餐饮投资的重要方向。
日料复苏，大众品牌跑出加速度
如今的日料市场，已明显”回温”，一大批日料品牌在口味本土化、市场下沉和加盟模式方面也探索出了不俗的成绩。
连锁餐饮品牌”N多寿司”，凭借超低客单价（20元）和”不洗碗”的外带模式，以2000多家门店数量绝对领先同行。鲜目录寿司官方公众号显示，该品牌已开出1000多家门店，”全熟”中国风还被带到了英国、澳大利亚、马来西亚等国家。
此外，黑眼熊寿司、万岁寿司、苍井寿司、町上寿司、奔跑的寿司酱等一众品牌也跑出了各自的加速度。8月1日，海底捞推出的平价回转寿司店”如鮨寿司”在杭州开张。其门店装修和运营模式都与寿司郎高度相似，人均消费在88元左右，SKU有近200个。
除了平价寿司，各类日式简餐也成为平价日料的突破口。《日料品类发展报告2025》显示，从日料各细分品类的门店数占比来看，寿司门店数占比最高，达42.4%，其次是日式米饭快餐，占比为15.7%。咖喱蛋包饭、日式烧肉饭、鳗鱼饭等赛道热度上升。
连锁品牌”白石的深夜食堂”以百元价格复刻《深夜食堂》烟火气，在去年重回大众点评必吃榜；”浅奈日式咖喱蛋包饭”于2022年获天使轮融资，截至去年底，门店数突破400家；”黄饷·咖喱蛋包饭”也在2023-2024年实现门店数量翻倍的增长。
供应链本土化助力日料连锁发展
一家日料店想要维持品质与性价比的平衡，离不开供应链系统的支持。核废水事件后，食材本土化替代进口的进程不断加速，比如三文鱼、鳗鱼等主要海鲜食材已转向挪威及国内养殖。米饭、调味料、小菜等品类也有了成熟的供应链支撑。
据餐饮供应链指南观察，我国比较有代表性的日料相关食材，包括大连的裙带菜、福建和广东地区的鳗鱼、四川和江浙地区的鱼子酱、青海和新疆的三文鱼等。围绕这些原料、酱料等，已经出现了一大批专业的供应商，为整个赛道注入回暖动力。
海鲜类供应链：龙洋知鲜（青海）股份有限公司专业从事三文鱼生态养殖生产，凭借”5G+智慧渔业”的”五化三同”质量管理模式获得第五届中国质量提名奖。新疆天蕴有机农业有限公司产品包括超低温锁鲜、果木烟熏、创新美味、即食三文鱼系列。
肉类供应链：永达食品的日式料理系列包括烧鸟生串和熟串，具体有炭烧葱肉串、带皮腿肉串、鸡脖肉串、鸡翅饺子、照烧脆骨丸、唐扬鸡块等几十种选择。春雪食品油炸电烤类有龟井炸鸡块、龙田扬鸡块、海苔卷唐扬、电烤带骨全腿等。
配菜与谷物类：五四农场推出了五四越光寿司米，上海龙渤米业旗下品牌”雪龙瑞斯”主推秋田小町米、寿司香米等。金翼食品深耕蛋品加工多年，有溏心蛋、蛋包饭、方形蛋片（玉子烧）、冷冻鸡蛋丝等产品。
即将于2025年11月在上海新国际博览中心举办的SFE上海国际连锁加盟展，为投资者提供全方位的餐饮连锁加盟选择。
对于日料连锁加盟投资者而言，当前市场呈现出以下优势：
市场需求旺盛：平价日料的火爆证明了市场对高性价比日式餐饮的强烈需求。
供应链成熟：本土化供应链的完善降低了食材成本，提高了食品安全保障。
标准化程度高：日料制作工艺相对标准化，适合连锁复制和规模化经营。
投资门槛适中：相比高端日料，平价日料的投资门槛更低，回报周期更短。
日料连锁加盟的发展前景
随着”日式风味”在国人舌尖的接受度越来越高，其他餐饮品类也纷纷入场。比如速食品牌莫小仙与日企好侍食品联名，推出了日式鸡肉咖喱饭，登上天猫双11速食米饭热销榜。
从连锁加盟的角度看，日料具有以下优势：操作相对简单，对厨师技能要求不高；食材标准化程度高，便于统一采购和配送；消费群体广泛，从年轻人到中老年人都有接受度；客单价适中，符合大众消费水平。
在即将到来的SFE上海国际连锁加盟展上，随着供应链本土化的不断完善和消费者对日式餐饮接受度的提高，日料连锁加盟市场将迎来更大的发展空间，成为餐饮行业的重要增长点。

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