在 SFE 第 41 届上海国际特许经营及连锁加盟展聚焦的餐饮连锁化浪潮中，“私厨上门” 正成为火锅品类的破局新方向。抖音相关话题播放量超 6 亿，小红书笔记突破 4 万篇，美团数据显示火锅上门烹饪类订单曾增速达 200%，2024 年外卖订单同比增长超 130%，这场在家 “下馆子” 的新食尚，为火锅连锁化开辟了增量赛道。

目前火锅私厨上门形成三类核心模式：客户自备食材仅收 500-800 元 / 10 人餐烹饪费；包工包料套餐覆盖 2-8 人，价格 300-1300 元不等，含食材、餐具及清洁服务；增值服务则叠加管家、专属服务员等，弹性收费数百至千元。虽客单价较堂食高 30% 左右，但家庭温馨感、食材透明度及定制化服务，精准契合高品质社交与私密用餐需求，成为其核心竞争力。

这一业态的爆发，植根于火锅外卖市场的持续扩容。从 2022 年 500 亿到 2024 年 900 亿规模，预计 2025 年将突破千亿，宅经济、银发经济等需求推动外卖从 “应急消费” 转向 “常态化体验”，也为私厨上门提供了土壤。对于餐饮连锁化而言，私厨上门是火锅品牌 “外卖 + 服务” 的升级形态，既能拓展消费场景，又能通过服务溢价提升盈利空间，契合连锁品牌规模化与高附加值的发展需求。 不过，火锅私厨规模化推进仍需破解三大难题：供应链需平衡食材成本、新鲜度与损耗；需构建专业服务团队控制人力成本；需提升分散订单的响应效率。在 SFE 展传递的连锁化逻辑下，谁能解决这些痛点，打造 “高体验 + 合理价” 的标准化模型，谁就能抢占先机。随着千亿外卖市场的持续渗透，火锅私厨上门有望成为餐饮连锁化的新增长引擎，在 SFE 展的行业聚光灯下，为连锁品牌带来更多创新可能。

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