在 SFE 第 41届上海国际特许经营及连锁加盟展聚焦的餐饮连锁化浪潮中，江西小炒正从街边烟火蜕变为连锁新势力。全国超 4.6 万家门店的规模背后，一批品牌化企业突破地域限制，进军主流商圈，更带动赣菜以 “漂亮饭” 形态俘获年轻人，开启品类全面升级。
江西小炒的连锁化突围以标杆品牌为引领。小江溪自 2024 年亮相以来，短短一年多已在全国 26 省 82 城开出 160 余家门店，六成以上为商场店，进驻万象城等核心商圈。其坚守现炒拒绝预制菜，以萍乡小炒肉等家常赣味打造 “上菜快、下饭香” 的标签，成为品类扩张典范。欧记大排档则以夜宵场景为切口，融入景德镇文化符号，走出江西后在北京、上海等城市掀起排队热潮，化身都市 “深夜食堂”。赣乡野、田耕记等品牌亦加速布局，覆盖全国多座城市。
更值得关注的是，赣菜正借 “漂亮饭” 实现体验升级。胡恰・景德江西菜聚焦景德文化，用陶罐、竹编装饰门店，创新推出碎椒牛肉配吐司等菜品，创立不到一年便进驻 21 座城市的高端商场；杨有喜・山野江西菜以山野风环境融合本土食材，在江浙沪快速拓店。小江溪更推出 “山野江西菜” 新店型，实现 “刚需 + 社交” 双场景覆盖，精准契合年轻消费群体对氛围感的需求。
数据印证品类热度：2024 年江西菜订单增速达 42%，位列全国第一，抖音话题播放超 25 亿次。但品类跃升仍面临心智薄弱、连锁化与 “锅气” 平衡等挑战。在 SFE 展传递的餐饮连锁化逻辑下，江西小炒的标准化扩张与赣菜的文化赋能路径，为地方菜系品牌化提供了宝贵经验。未来，随着头部品牌突破全国化瓶颈，这股赣味风潮有望在 SFE 展的助推下，成为餐饮连锁化的重要增长极。
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