刚刚落幕的SFE第40届上海国际连锁加盟展览会现场，人声鼎沸，创业者们手握宣传资料，在不同品牌的展位前驻足咨询。与此同时，行业数据显示部分赛道闭店率居高不下的消息已经不是秘密。同一个市场，为何呈现出机遇与风险并存的复杂景象？

展会上，从茶饮咖啡到社区零售，从健康轻食到生活服务，新老业态同台竞技。《2025中国餐饮连锁化发展白皮书》中提到，我国餐饮连锁化率已从五年前的约12%提升至如今的近20%，连锁化趋势明显。然而品牌机会的增多，并不等同于成功概率的同步提升。

今天的连锁加盟市场呈现出前所未有的多样性。在大型展会现场，传统餐饮已非唯一焦点。

新兴品类持续涌现。满足健康需求的轻食品牌、解决最后一公里需求的社区零售、关注个人提升的培训服务等细分领域开始受到关注。这些差异化选择为投资者提供了更多可能，同时也考验着他们的判断眼光。

下沉市场更是展现出了强劲的活力。不少品牌开放加盟后，大部分申请来自于三线及以下城市。在茶百道超过8000家门店的庞大网络中，下沉市场贡献了主要增长动力。展会正成为连接品牌与广阔区域市场的关键节点，帮助商业模式实现有效下沉。

图源：茶百道官网

合作模式也日趋灵活。为适应不同投资者需求，从传统加盟到联营合作，从单店授权到区域开发，各种合作形式纷纷涌现。柠檬向右借鉴名创优品的“全托管”模式，加盟商出资，总部负责全面运营，显著降低了经验门槛；而CoCo都可则采用深度扶持的“合伙人”模式，区域经理从选址到开业全程陪跑。部分品牌着力优化初始投资结构，显示出从“前端收费”向“长期共赢”的思维转变。

然而，热闹的展会场景不能掩盖行业正在经历的深度调整。门店调整已成为多个赛道的常态现象，一些领域甚至出现了规模性的门店优化。

品牌方为应对市场变化而进行的战略性调整，在传递至终端时，会给新进加盟商带来显著的阶段性考验：太二酸菜鱼为应对收入波动和市场竞争，推动了包括门店暂停营业以进行升级在内的转型举措。沪上阿姨其在上市后为提升整体业绩，被报道存在强制加盟商按较高比例订货、频繁开展利润空间有限的大型促销等情况。

这类总部层面的策略调整，客观上挤压了加盟商的利润空间，增加了其经营难度，从而导致了部分门店出现了开业不久即闭店的现象。

暗面的另一重阴影，是全行业陷入的“内卷”式竞争。这不再局限于单一领域，而是演变为挤压加盟商利润空间的普遍压力。价格战、外卖补贴战持续侵蚀本就有限的利润。

茶饮行业的竞争更是已经进入了“地狱模式”：2023年上半年，库迪与瑞幸之间率先拉开了“9.9元咖啡”之战，双方一边扩大门店规模，一边用“9.9元咖啡”吸收客源，新茶饮品牌在2024年跟进降价，低价风波蔓延至整个新茶饮市场。2025的外卖大战，“1元喝奶茶”的活动屡见不鲜。

最终，多重压力汇聚于门店终端。即使降价带来了日单量的提升，但在补贴规则变化、低价竞争和运营成本攀升的共同作用下，许多加盟商陷入“流水可观、利润微薄”的困局。加盟商的投资回报预期被显著拉长。

茶饮赛道的内卷并非个例，烘焙行业同样深陷恶性竞争的泥潭。近年来，烘焙赛道涌入大量参与者，不仅有传统连锁品牌扩张，还有跨界玩家入局。同质化竞争下，价格战成为主要竞争手段。“9.9元全场任选”“2元面包”等低价促销随处可见。

低价内卷直接引发行业大规模洗牌。数据显示，2024年全国有9.5万家烘焙店倒闭，平均每天约260家面包房消失。曾经的热门品牌接连遇冷，面包新语成都11家门店全部歇业，克莉斯汀、虎头局等连锁品牌也出现关店潮，加盟商的生存空间被严重挤压。

门店租金、人力成本持续上涨的同时，低价竞争导致毛利率骤降，不少加盟商陷入入不敷出的困境。烘焙正加盟从“香饽饽”变成高风险生意。

如果一定要说赚到钱的加盟商到底做对了什么，那么一定是“选择”，合适的品牌才是正确的选择。

首先，品牌要有精准的市场定位。精准的品牌定位，核心是能匹配对应圈层的消费需求，契合所在市场的特性。无需拘泥于特定场景的固化选择，更重要的是结合自身所处的市场环境判断，同时重视实地考察，避免仅依赖宣传信息做决策。

第二，品牌能够持续为加盟商赋能。加盟商选择品牌时，更应关注品牌在自身建设、流量获取与营销推广等方面的投入力度，以及能否为门店提供有效的资源支持，助力门店稳定获取流量、积累用户，而非局限于传统的操作层面支持。

第三，拥有成熟、稳定的供应链体系。成熟稳定的供应链，是保障产品品质、提升运营效率、控制经营成本的基础。具备规模优势的供应链，能更好地平衡成本与利润空间，为门店的稳定经营提供核心支撑，这也是加盟商需重点考量的核心条件之一。

展会现场的人潮中，明智的投资者用审慎的眼光观察每一个机会。他们仔细比较不同商业模式的特色，认真评估自身资源与市场需求的匹配度，在喧闹的展会中寻找真正值得深入接触的品牌。

11月落幕的SFE第40届上海国际连锁加盟展览会证明，展会的价值，不仅在于呈现行业丰富的可能性，更在于为理性决策提供全面信息。在这里，投资者可以一次性接触多个品牌，横向比较不同模式的特点；可以与品牌方直接对话，获取第一手资料；可以感受行业脉搏，把握发展趋势。

对于每一位寻求加盟机会的创业者，我们建议：利用展会平台，进行高效筛选。2026年3月30日-4月2日，全新升级的SFE第41届上海国际特许经营及连锁加盟展将于上海浦西·虹桥@国家会展中心举行。

同时，展会现场还将同期举办第三十四届HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会，预计展会规模将达到 40 万平方米，吸引超过 30 万位来自酒店餐饮、商超零售、休闲餐饮、食品饮料贸易、餐饮投资、旅游休闲等渠道的专业观众到场参观和进行商贸交流:展商数量超过3000家。展品将更加全面的涵盖酒店与餐饮产业供应链各环节，努力为全球餐企创造一个更为开放和高效的交流平台。

诚邀各位莅临现场，开启您的投资加盟新征程！