烤鱼赛道正迎来全国化扩张浪潮。师烤·豆花烤鱼从华南辐射至宁夏、河南等多省，烤匠走出川渝登陆北京后日均排队超千桌，半天妖门店突破1200家覆盖20余省市，头部品牌的集体发力，推动烤鱼品类市场规模突破1390亿元，其连锁化逻辑成为SFE第41届上海国际特许经营及连锁加盟展的核心看点。

区域深耕后再全国扩张，成为烤鱼品牌的主流路径。师烤先稳固华南基本盘，再逐步拓展至10余个省级行政区，门店超170家；烤匠在川渝开出70家店后，以北京为起点加速扩张，如今覆盖超20省市；探鱼更是突破区域边界，门店超400家遍布近30个省份。这种“稳扎稳打”的扩张模式，降低了跨区域经营风险，也为餐饮连锁化提供了可复制样本。

面对同质化与供应链难题，品牌们精准破局。师烤、探鱼推出“烤鱼+”模式，延伸出干锅、热炒、小吃等品类，既丰富选择又提升性价比；供应链方面，探鱼自建养殖基地与供应链基地，半天妖采用“合作养殖+自有酱料厂”双轨模式，鱼酷牵手上游水产企业，全方位保障食材稳定供应，这正是连锁化扩张的核心支撑。

在SFE第41届加盟展视角下，烤鱼品类的连锁化潜力显著。头部品牌成熟的扩张策略、“烤鱼+”的产品创新及完善的供应链体系，均契合加盟创业者对“低风险、高适配”项目的需求。随着品类规模持续增长，这场烤鱼品牌的全国化浪潮，将为餐饮连锁化注入新活力，也为展会带来优质的投资机遇。

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