师烤·豆花烤鱼从华南走向宁夏、河南，烤匠走出川渝登陆北京后日均排队超千桌，半天妖门店突破1200家覆盖20余省市……2025年，烤鱼赛道迎来全国化扩张浪潮。头部品牌的集体发力，推动品类市场规模突破1390亿元，其连锁化逻辑与破局策略，成为SFE第41届上海国际特许经营及连锁加盟展的核心看点。

“区域深耕再全国辐射”成为烤鱼品牌的主流扩张路径。师烤先稳固华南基本盘，如今门店超170家覆盖10余个省级行政区；烤匠在川渝开出70家店后，以北京为起点加速扩张，目前覆盖超20省市；探鱼更是突破区域边界，门店超400家遍布近30个省份。这种稳扎稳打的模式，降低了跨区域经营风险，成为餐饮连锁化的优质参考样本。

面对同质化与供应链难题，品牌精准破局。师烤、探鱼推出“烤鱼+”模式，延伸出干锅、热炒、小吃等品类，师烤非烤鱼类SKU超25种，人均仅60-70元，兼顾丰富度与性价比；供应链方面，探鱼自建养殖基地与供应链基地，半天妖采用“合作养殖+自有酱料厂”双轨模式，鱼酷牵手上游水产企业，全方位保障食材稳定供应，筑牢连锁化根基。

在SFE第41届加盟展视角下，烤鱼品类的连锁化潜力显著。头部品牌成熟的扩张策略、“烤鱼+”的产品创新及完善的供应链体系，精准契合加盟创业者对“低风险、高适配”项目的需求。截至2025年11月，全国烤鱼门店超7.6万家，赛道规模持续增长，成为餐饮连锁化的热门赛道。

这场烤鱼品牌的全国化浪潮，本质是餐饮连锁化在细分赛道的深度落地。SFE第41届加盟展无疑将聚焦这些优质模型，为创业者搭建对接头部品牌的桥梁，解锁烤鱼品类“产品创新+供应链保障”的连锁化新路径，见证餐饮细分赛道的规模化变革。

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