SFE第41届上海国际特许经营及连锁加盟展上，火锅赛道的跨界内卷态势尤为显眼。盒马、永辉等超市，以及洗浴中心、星级酒店、KTV等多元业态纷纷入局，打破传统火锅竞争格局，成为展会期间餐饮板块的关注焦点，也让投资者看到火锅赛道的多元可能性。

其中，超市跨界火锅最具代表性。许昌新大新商贸以“超市买菜+免费加工+现场涮煮”模式出圈，食材直采性价比突出，30分钟内直达餐桌，搭配锅底可自带、小料低价等优势，精准击中消费需求，实现餐饮与零售双向引流。此外，洗浴中心、星级酒店、KTV也各显神通，通过场景融合打造差异化体验。

这些跨界玩家凭借供应链、场景等先天优势，快速搅动市场，但也面临复购率不足的痛点——多数品牌依赖新鲜感吸引客流，忽视餐饮底层逻辑。展会上业内人士指出，跨界不是噱头，唯有深耕食材与体验，才能突破3-6个月的热度瓶颈。

SFE展传递明确信号，火锅赛道的竞争已进入跨界融合新阶段。对于投资者而言，既要关注跨界模式的创新优势，更要警惕热度背后的风险，唯有尊重餐饮本质、深耕融合创新，才能在内卷中站稳脚跟。

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