SFE第34届上海国际连锁加盟展览会 2021.11.09-11

【参展品牌】小蹄大作的这些年那些事

发布时间: 2021-08-02 标签:

从成都起步,闯荡上海,再扎根于北京;



从校门口地推,到五道口旗舰店,再到全国450+连锁店;



从导师资助的4000元,到李开复的千万投资,再到年营业额9000万;



一步步诠释了小人物要有大梦想





所有的光鲜与苦涩酝酿发酵如陈年醇酒,回味悠长。十余年时光过后,小蹄大作所带给食客的除却美味之外,也有着态度的沉淀。



2012年,李功福走在成都的街头,被迎面飘来的烧烤香味深深吸引。数据显示烧烤已是仅次于火锅的第二餐饮领域,但发现唯有猪蹄没有烤的吃法。猪蹄在中国有几千年的饮食习惯,加上在女性心中的特殊地位,深深感觉猪蹄与烧烤的结合将会是巨大的爆点。



就这样白天跑到别人的烧烤店和卤肉店打杂学艺,晚上回住处做实验,整天在与猪蹄打交道,历经了103次试验,直到导师、同学等试吃满意后,最终定下烤猪蹄的配方与工艺。在导师资助4000元的情况下,开始了校门口的练摊,与此同时,“小蹄大作”初见雏形。





在经营了几个月后,发觉烤猪蹄细分领域有较大市场,但单枪匹马太累。此时,一位在上海同学邀请前往上海试一试,李功福第一次来到上海,和朋友合力租下一间店铺,由于资金不足,只能租到位置极为偏僻的店面,取名”八戒烤蹄“。



经过一年多的运营,烤猪蹄在上海积累了不少忠实粉丝,引来了央视七套《致富经》栏目组的报道,成为舆论的焦点。与此同时,烤猪蹄获得了大量的口碑和顾客,成为了很多人口中的“猪蹄哥”。由于没有形成整套的运营及供应链体系,李功福抵住诱惑拒绝了670多位想加盟者,其中不乏把大把现金放在摊位上的人。





猪蹄作为一款相对大众化的食品,准入门槛并非太高,而伴随而来的则也是极易出现的同质化瓶颈。



如何突破行业瓶颈?解决方式仍旧来源于产品。





据李功福介绍,小蹄大作的秘制猪蹄,从原材料的选择到后续的烹饪加工经过了层层筛选与调整,不拘泥于传统的烹饪方式,充分结合当下目标人群的喜好风格对产品口味进行优化提升,将这款大众食品培育成一股时尚的风潮。



通过努力,李功福带着“小蹄大作“项目上了2015年在央视的《创业英雄汇》节目,全场20位投资人对李功福的“小蹄大作”给出了90%的认可率,打破该栏目开播以来最高认同度。李功福携小蹄大作一举拿下天使投资1100万(估值一亿元),成为史上最贵猪蹄。



拿到A轮融资后,把货源直接延伸到了产区美国和欧洲标准农场,进一步巩固了供应链及研发,同时与大的集团公司建立了生产合作关系,使得小蹄大作具备了可复制性的基础和生长扩张的实力。



四年多超10000人的反馈,近1000次优化改良,4000000份猪蹄所沉淀的秘方。经过7道严格工序调整,24种纯天然珍贵香料以及10余种酱料研制加持。一路走来已经摸索出了一套完整的架构体系,从单一化到多元化,从技术开发到品牌运作升级,形成了一个完善的品牌格局。



小蹄大作将出席SFE第34届上海国际连锁加盟展,欢迎大家届时前往参观考察。







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