陨石拿铁，YYDS；

冰厚乳拿铁，YYDS；

新款西柚冰萃，YYDS；

生椰拿铁总是售罄，YYDS……

这个火爆今夏的广告，还有谁没看过？瑞幸总是售罄的生椰拿铁你喝到了吗？从瑞幸咖啡官博里我们看到，瑞幸咖啡4月12日开始推出生椰系列，截止5月31日，突破42万杯，6月底，生椰系列单月销量超1000万杯，刷新了瑞幸新品的销量纪录。

生椰系列之火爆，甚至一度售罄买不到。随后，更是刮起了一阵生椰风，各大咖啡及茶饮的头部品牌盯上了椰子元素，以椰子为核心或佐以椰肉、椰汁等打造了新一轮网红产品。

可以说，今年生椰YYDS。 

7月28日，喜茶上线生打椰椰拿铁系列，其中包括生打椰椰冻拿铁、生打椰椰拿铁、椰柠美式3款产品，将生打椰与咖啡结合，采用喜茶独家定制的甜深烘意式拼配豆「耶加雪菲&哥伦比亚」。

其实生椰不是今年才兴起的，2020年底，喜茶发布年度报告时，将“生打椰椰”系列列入年度热门产品。去年8月份，喜茶上线了生打椰系列。生打椰椰奶冻和生打椰椰芒同步开卖。

后续还将生打椰使用在了面包和青团上面，推出过椰椰红豆麻薯球、椰椰奶冻包以及生打青团椰。

就在前天，8月10日，喜茶在广州店上线椰椰肠粉蛋糕，将生椰乳制成肠粉皮，广式肠粉和西式甜点碰撞。

6月24日，奈雪的茶上线奈雪生椰斑斓系列，上新生椰斑斓牛油果冰沙、斑斓冻、生椰糯米饭3款产品。

而在去年8月份的时候，奈雪的茶也推出了椰奶搭配手煮酸甜凤梨冻的霸气好椰。

今年4月份，茶百道上新生打椰，此前2月份的时候，茶百道还将椰子使用在烘焙中，推出烤椰子蛋糕奶茶。

生椰拿铁的爆红，让椰乳这个赛道成为了行业的焦点，也吸引了很多品牌的布局。近日，盼盼也推出了新品厚椰乳，该新品是作为茶饮和咖啡专用椰子乳。

椰子不仅仅成为了大单品，还出现了不少以椰子饮品和甜点为主打的品牌，例如可可满分、蔻蔻椰、茶大椰、整个椰子、BOONBOON椰满满等。

为什么椰乳可以火爆出圈？近年来，植物基饮品崭露头角，开始迅猛发展，其实很多人对于植物基饮品概念还很懵懂，但为什么椰乳就可以爆火？

即便你没喝过，但你一定听过的“从小喝到大”的“椰树牌椰汁”。从小到大，我们接触过很多椰汁品牌，中国消费者对于椰乳的接受度更高。椰乳在中国拥有市场的基础教育，所以它可以迅速被市场接受。

主打“生鲜”，类似于牛奶升级版“冰博客”那样，椰奶也创新工艺生产出：“生打椰乳”，目前市面上爆款椰子类饮品都是以“生打椰”为卖点的，比如喜茶、茶百道、瑞幸等。除了小料，茶的创新，就是奶茶基底的创新升级了，而以椰奶为基础，又可以创新出椰奶冻、椰子奶油等小料。

生椰拿铁迅速火爆出圈，最主要的还是瑞幸找到某明星代言，拍了《瑞幸YYDS！》魔性广告，迅速火爆出圈。目前B站播放量已经突破200万。

去年喜茶推出“生打椰”时，同样拍了广告，当时达到喜茶B站账号最高播放量，同时还营造出了“万物皆可椰”的氛围。鬼畜、洗脑式传播营销让生椰迅速出圈。

根据《天猫2020植物蛋白饮料创新趋势》显示，椰子风味在所有果味/风味饮料中增速最快，高达109%。

魔镜市场发布的2021年Q2中国线上高增长消费市场白皮书数据显示，椰乳行业销售额为16844.3万元，同比增长67.5%。

同时，资本开始关注椰乳赛道，椰乳消费品牌“可可满分”已连续完成三轮融资。2021年5月，完成数千万元Pre-A轮融资，壹叁资本领投，梅花创投与真格基金跟投；2021年4月，完成数百万元天使轮融资，梅花创投领投，棕榈资本跟投；2020年12月，完成数百万元种子轮融资，真格基金领投，壹叁资本与UpHonest Capital跟投。

椰子轻食品牌“BOONBOON 椰满满”完成数百万天使轮融资，由新进创投领投。蔻蔻椰完成千万级别天使轮融资，由青蓝投资旗下基金独家投资。

随着消费升级，椰子赛道迎来加速发展，椰乳市场潜力巨大，而随着消费者对于椰子饮品的认知提高，相信之后会有更多的可能性。

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