近日，继瑞幸咖啡之后，又一家咖啡企业即将在美上市！这次是由腾讯投资的加拿大咖啡品牌Tim Hortons。
Tim Hortons对外公告称，负责Tim Hortons中国业务的TH国际有限公司已与银冠收购公司达成业务合并协议，并计划在纳斯达克证券交易所上市。
TIms咖啡在中国的业务在去年5月份就获得了腾讯数千万的投资，今年2月份，又完成新的融资，此轮融资由红杉资本中国基金领投、腾讯、钟鼎资本跟投。餐饮赛道的香气不断飘向互联网企业，腾讯、字节、B站等纷纷开辟了新战场！
7月末，国内知名问答社区知乎也悄悄入局咖啡赛道，卖起精品咖啡；不久前，通过二次元发家的b站也投资了一家西式餐饮品牌“粉红汉堡”。8月，字节跳动投资了餐饮SaaS服务商东方鸿鹄，帮助其完成战略融资。
今年以来腾讯陆续出手投资了卤味快餐盛香亭、连锁中式面馆和府捞面等餐饮品牌，字节跳动两次投资火锅食材店懒熊火锅、轻食品牌鲨鱼菲特等餐饮品牌。近几年新消费市场不断升温，引来了资本的不断加码。
公开数据显示，2020年餐饮行业发生共115起融资事件。另据艾媒咨询数据统计：2021年1-7月，餐饮行业共发生67起融资事件，共融资396.52亿元。仅今年7月，就发生了 20起融资事件，融资额达到全年最高值，为162.35亿元。与今年融资热度第二高的3月相比，融资总金额增加23.55%，融资事件数另加8起。
民以食为天，在14亿人口的巨大消费市场里，餐饮市场拥有庞大体量。据前瞻产业数据预测，中国餐饮收入在2020年—2026年时，增速将保持在8%—9%之间，到2026年餐饮收入预计达8万亿元。数据显示今年上半年餐饮消费回暖，销售额同比增长48.2%，到店餐饮同比增长93.1%。经过去年疫情带来了行业洗牌后，今年火热的餐饮品牌，纷纷打出差异化的竞争点，甚至迎来了资本的春天。
各巨头凭借自身在垂直领域的护城河优势，为不同餐饮赛道带来资本的同时，打造了各类现象级的标杆案例，掀起资本投资狂潮。
入局餐饮市场，对于巨头们来说“赚钱”是第一要务。根据统计局1-7月份数据，今年1—7月份，餐饮行业的总收入达到25463亿元，同比增长42.3%。得益于人口基数大的优势，吃喝行业永远不过时，餐饮生意也一直被认为是稳当生意。
在人们对吃的健康、吃的舒适、吃出逼格等差异化需求驱动下，带着“新消费”标签的餐饮市场，更加受到用户喜爱！其中，咖啡茶饮赛道就是明显的例子：
就咖啡市场来说，今年以来，越发“内卷”，尤其是在“精品咖啡”这个子类目。像西舍咖啡（Seesaw）获得喜茶领投的1亿元A+轮融资，MStand获5亿元B轮融资，还有永璞咖啡、三顿半等多个咖啡品牌获得融资。咖啡消费群体的高频复购需求，带来源源不断消费动力。对于新茶饮行业，90-00后年轻群体是消费的主力军，他们一掷千金，愿意为自己喜爱的品牌买单，品牌忠诚度带来的复购消费同时带来品牌增值效应，根据《2020新式茶饮白皮书》调研数据显示，新式茶饮月均消费在100元以上的90后与00后占比合计 83%，其中近三成消费在400元以上。
除了品牌的价值投资外，互联网巨头们更想要的是整个生态的繁荣发展。当主营项目步入正轨并实现规模盈利之后，入局新的项目才能进一步抬高盈利天花板，获得股价上涨。
互联网企业的核心在于数据，餐饮行业的数据化转型恰恰是互联网企业们希望看到的。在潮流Z世代，年轻用户是消费主力军，其消费观念带动了整个社会的消费升级。巨头们想做的就是通过线下餐饮连锁，从抓住年轻人的“胃”入手，掌握用户消费数据，建立起整个生态，锁住用户习惯，延伸至未来更多领域。
以腾讯投资来看，腾讯投资董事总经理夏尧去年曾表示：“腾讯投资关注新消费品牌的另一层意义在于，这些品牌和腾讯小程序、微信等私域流量结合后会有很多令人兴奋的新机会。”
腾讯在新式饮品和中式快餐热情高涨，不仅看重了线下餐饮对微信流量的提升，还看中它们的“万店品牌”的特点。头部玩家具备壁垒性的竞争力，携带的跨城基因也能为腾讯更好铺张项目覆盖。
字节跳动投资餐饮相对来说看重的是本地生活带来的“社区经济”。火锅食材超市、酒类、茶饮类，都是一些偏重于餐饮的零售项目。据悉，今年2月，字节投资懒熊火锅，在满足用户火锅到家的方便体验同时，助力字节跳动在本地生活中加速布局。近期抖音内测外卖业务，推出的心动外卖，也反映了其加强本地生活布局的野心。
再谈B站布局餐饮意图。B站圈内活跃的各圈文化是其护城河，无论做什么，首先瞄准年轻用户。B站平台本身就有美食基因，台内美食UP主枚不胜数，如“拜托了小翔哥”、“假美食PO主”、“绵羊料理”等，因此投资餐饮也属自身版图的延伸。此前，B站曾制作美食纪录片《人生一串》和《生活如沸》，打造文化IP的沉浸式场景同时，开设烧烤线下体验店，以IP促进餐饮实体经济发展。
互联网巨头的入局，在带来巨大的引流入口的同时，传统餐饮进行重做，带来品牌升级，并且为更多线下餐饮连锁品牌带来数字化转型。
通过数字化赋能供应链，精准运营帮助在连锁规模扩大的情况下节约成本。营收、采购数字化有利于降低单店成本，基于数据可视化展示更有利于及时调整方向，降低损失。
在过去，如奶茶、兰州拉面、米粉、米线、肉夹馍、串串等众多品类，原本要么并没有太多的品牌概念，要么同质化竞争激烈，单店经营风险大。直到近年的数字化时代，通过更高效的供应链管理、点餐结算程序，服务消费者不再是盲人摸象，而是一道有规律可循的数学题，比如，喜茶、马记永、吉钵钵等连锁品牌在数字化进程中得到快速发展。
再如，新茶饮的原材料涉及茶叶、果酱、乳制品、新鲜水果等。其中西式原料供应链已经相对成熟，但此前国内的茶叶工艺都是围绕着泡热饮设计的，新茶饮所需的萃取等工艺并不成熟。喜茶、奈雪等品牌通过自建供应体系、运用餐饮SaaS系统管理生产与销售的全链条，推动了茶饮行业的创新。
产业变革，消费升级带来这一股餐饮连锁投资热潮，尤其对茶饮、中式快餐、面类以及新中式烘焙等赛道，体现出资本对未来连锁行业前景预期的看好。其背后是餐饮连锁化不断发展的结果。
在供应链端，随着食材供应链的日渐成熟，生产标准化产品、半成品的供应商越来越多，让餐厅可以直接采用半成品加工的方式制作，安全便利，降低门店成本提升效率。
在服务端，从品牌策划到设计运营，以及数据化体系搭建等具备个案乃至全案能力的服务机构百花齐放，为连锁品牌的门店扩张、品牌升级以及转型提供有效的武器。
资本投资不仅为行业带来资金的优势，也能帮助连锁餐饮带来源源不断的流量入口，并且对整合供应链资源，获得原料价格优势打下基础。
餐饮行业的核心竞争力来自于优质的供给，本质是产品和服务。连锁餐饮作为与消费者真实直接接触服务的品类，复购率、边际成本、管理半径、标准流程、培训体系、场景设计等都将是企业发展过程中，绕不过去的成长门槛。作为餐饮连锁品牌，应立足自身优势，更开放的拥抱未知、拥抱未来，合理利用资本的力量，才能在竞争激烈的市场环境中立于不败之地，开辟自己的“万店”品牌。
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