老乡鸡申请上市,或将成为中式快餐上市第一股?快餐小吃赛道的红利才刚刚开始,为什么?



近期,全国拥有1000多家门店,服务超过6亿人次的快餐品牌——老乡鸡,正在接受上市辅导,计划在深交所主板上市,有望成为中式快餐上市第一股。而在此之前,有多家VC/PE机构试图接触老乡鸡,甚至喊出了200亿的估值。





回顾今年的快餐小吃赛道,头部品牌忙上市新锐品牌忙融资,在资本的加持下,显得好不热闹。在这些现象背后,隐藏着哪些最底层的商业逻辑,而作为专业投资人最为关注的赛道之一,又为加盟投资市场带来了哪些变革和机遇?





有专业机构统计数据显示,国内连锁化进程每增长5个百分点,其市场空间足以产生一个万店品牌和数十个千店品牌。目前我国的连锁化率约为13%,距离发达国家平均45%—50%的水平仍有较大差距。



目前,国内连锁化进程呈现出明显的加速趋势,除了城镇化带来庞大的市场需求以外,交通设施的完善,扩大了连锁品牌的覆盖半径,为品牌成长提供了更广的市场空间。比如正新集团旗下的圆规物流,目前依托7大中央库,建立了50多个遍布全国的前置仓配中心。不仅满足了正新鸡排全国2万多家门店的物流配送,同时还能够为70余家餐饮连锁品牌提供供应链服务;





工业化的发展,大大提高标准化能力,为品牌的效率带来质的提升。中式快餐知名品牌吉祥馄饨早早自建了中央厨房和物流体系,通过标准化体系的建立,采用统一的成品配送模式,实现当天生产,当天配送,当天销售,出餐效率得到极大提升。同等面积下,吉祥馄饨的用工需求量仅为传统快餐店的50%,有效地降低了加盟店的成本,提升了门店的盈利水平;





此外,大数据技术的广泛应用,提高品牌对门店的管理和运营能力,为品牌规模的爆发式发展提供了强劲有力的支撑。旗下拥有国际知名品牌DQ棒约翰CFB集团深耕数字化在内部管理系统、选址及巡店管理系统、消费者触点及新零售营销等场景的应用,实现门店的线上巡查管理,以及不同的门店针对性地提供具体的营销策略。此外,还构建了3000W+的私域流量,有效提升了复购率,提高了门店端的转化能力。





伴随着连锁化进程的加速,我们不难发现,近些年各细分赛道的头部品牌规模都实现了较大幅度的提升,尤其是覆盖人群广的大品类,或已经出现千店万店标杆,或是被资本重金押注。前有小吃赛道的正新鸡排,卤味赛道的绝味鸭脖,后者如当下势头正劲的拉面品类,包括马记勇兰州牛肉面、张拉拉牛肉面、陈香贵兰州牛肉面等,屡屡拿下天价融资,一个重要原因就是,全国拥有三万多家门店的拉面赛道,还没有一家公认的头部品牌。





市场前景广阔,但行业的内卷同样不可小觑。餐饮行业发展到今天,已经不再是某个点上的长短较量,而是综合能力的全面竞争。尤其是进入数字化时代后,在快餐小吃这一高覆盖率的赛道上,表现得尤为明显。



数字化对行业的重新解构,尤其是众多互联网人才和互联网思维的涌入,让当下市场呈现出百花齐放百家争鸣的繁荣态势。突破传统的商业思维和模式,带来产品和品类热点的高频切换,在市场迭代频繁的同时,众多细分赛道崛起,开拓出全新的商业增长空间。





五爷拌面创始人孙雷拥有理工和互联网背景,其率领的团队,运用科技工具建立数字化体系,通过领先的信息管理系统和精细化运营为用户带来标准化体验,提升了门店的运营效率,短短三年就从东北走向全国,实现1100+门店规模。今年夏天,创纪录的3亿融资额,更是体现出五爷拌面在门店运营、供应链和信息化等各方面精耕细作下的厚积薄发。





所有品类都值得重做的论断,正在被市场所验证。将乐山街头小吃炸串从街边搬进商场,并成为资本宠儿的夸父炸串是特色小吃连锁化的领先品牌。夸父炸串采取“小门店、大连锁、全供应链”的商业模式,即门店面积和投资额小、千城万店规模连锁化、为加盟商提供几乎所有后端供给,打造直指万店目标的三驾马车。据其官网数据显示,夸父炸串已经完成三轮超过1.5亿元的融资。而面对资本的厚爱,夸父也交出了截至今年10月底,全国累计签约近1800家门店,每月新签约和新开业门店数量均突破120家的满意答卷。





万店规模之争,必然是连锁加盟品牌的战场。对品牌而言,加盟投资人的人脉、选址、资金等资源,尤其是在新区域的开拓上,是品牌实现规模跨越式发展的必备因素。而对加盟投资人而言,选择一条具备成长的赛道,匹配一个适合自身条件的优质加盟投资项目,依靠品牌方和团队的力量,实现财富和阅历的增长。



目前加盟投资市场的热烈景象,固然是高成长性的体现,但高频切换的现象背后,也为投资人的决策带来太多的变量。但拨开表象上的迷雾,我们认为加盟投资的核心要素主要有两点:首先是自身条件的认知,觉得了自己适合什么样的品类,以及投资额的区间等;其次,就是加盟品牌的单店盈利模型是否成熟,是否具备很强的可复制性,从而精准评估项目的风险和投资回报周期。





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2022年3月28-31日,SFE第35届上海国际连锁加盟展将再次登陆上海虹桥国家会展中心,与您相约,期待光临。