重庆火锅与鱼火锅有哪些差别?创业如何选择?

       鱼火锅,是近年来兴起的一种新口味火锅,将传统的麻辣鱼与麻辣火锅结合,以鱼为主打特色而形成的一种特有类别。这种火锅是否有竞争力呢?在市场上的生存竞争力强不强呢?与传统的重庆火锅又有哪些区别呢?作为新手创业者来说,应该如何从两者中做出抉择呢?如果你有以上疑问,别着急,下文将一一为你揭晓答案。

  首先,鱼火锅与火锅的区别在于主打产品不同





       鱼火锅和重庆火锅有什么不同?其实归根结底鱼火锅也是重庆火锅的一个支类,是火锅细分出来,以鱼尾主打产品的火锅而已。所以,在研究两者有什么不同的时候,我们可以很清晰地得出结论,那就是两者在主打产品上存在差异。传统的麻辣火锅,食材的选择丰富多样,无论是内脏系列、海鲜系列还是鱼系列,菜单上应有尽有,而鱼火锅则不同,虽然跟重庆火锅味道差不多,但是主打产品是鱼,酸汤鱼,麻辣鱼,火锅鱼等等,菜单上仅有少许荤素配菜可添加,食材的选择并没有那么丰富。

  其次,鱼火锅和火锅的消费水平有区别

  吃传统意义上的麻辣火锅和和鱼火锅,除了有菜品种类的差别外,还有消费差异。要知道鱼是一种消费相对较低的食材,在成本不高的前提下,享受麻辣火锅的痛快淋漓,是一种更平价的火锅体验,而传统意义上的麻辣火锅,由于食材选择非常丰富,并且走的是品质化发展的餐饮路线,所以整体的消费会略高一些。一般来说鱼火锅的人均消费在50—80元之间,而重庆火锅的消费大致保持在人均100元左右。

  至于二者如何选择?我们建议根据定位来看。毕竟鱼火锅与重庆火锅有什么区别,上文已经分析得非常透彻了,至于如何选择,就应该遵循“定位匹配”的原则来取舍。比如,你是想在老小区附近开一家不大不小的火锅店,门店比较狭窄,周围缺少年轻的消费力,大多都是追求性价比的中老年群体的话,那么建议你选择消费层次更低的鱼火锅,而如果你想在商业街区开一家两三百来平方米的火锅店,并且对装修环境、菜品质量和消费品质有要求的话,那么建议你选择传统的重庆火锅。



来源:餐饮杰网