餐饮业本来就是一个比较难以进行管理的行业，因为餐饮往往和很多的不同要素结合起来，比如卫生部门，客户群体，菜品供应商等等。这也是为什么餐饮业往往有很多人可以开分店，但是有很多人也因为各种原因而没落的原因。尤其是餐饮业力里面火锅店管理，更是所有餐饮业项目里面为难以打理的。那么管理火锅店的注意事项到底是哪些呢？

一，管理火锅先要管理菜品的供应链。火锅作为不需要烹饪，完全是按照客户所需要的口味自行进行烧煮的方式，菜品是直接进入客户的口中的，也就是送到了客户面前的菜需要时干净的，并且是需要配置好的，并且还需要时完全符合安全卫生标准的。如果这个关节一旦出现了问题，那么火锅从根本上就无法获得客户的许可。

二，管理火锅店需要从整体的装修和安全入手，每天进行排查。因为火锅是需要用到火的，因此安全系数的要求很高，一旦如果有可燃点，而客户不具备有防御措施的话，很容易造成危险，事实上，出现的事故也并不少见。因此需要随时随刻对于使用设备进行查看。

三，管理火锅店还需要有创意。现在火锅店比较多，所以如果火锅能够有一个比较有特色的口味或者亮点的话，往往也会成为吸引众人的条件之一。

火锅店管理从来都不是简单的事情，但是只要可以将火锅店的各方各面都管理好了的话，那么火锅店的收益还是不错的。因为菜品好，所以火锅就是一种菜质量的完美体现，这样会取得消费者的信任。而且火锅的吃饭氛围也可以吸引大量的客户。

来源：餐饮杰网