近年来，随着人口红利消退、市场竞争加剧以及消费需求升级的持续，连锁加盟行业从高速增长转而进入以“稳”为主旋律的慢增长周期。面对新的市场环境，连锁加盟品牌如何突破增长瓶颈，实现高质量发展，成为了行业共同关注的焦点。
3月30日，由上海连锁经营协会、上海博华国际展览有限公司和上海伊比逊会展有限公司共同主办的“稳增长 新突破——2025 SFE连锁加盟春季峰会”在上海·浦西虹桥@国家会展中心圆满落幕，25位连锁行业大咖围绕爆品、下沉市场、科技、破卷等行业热点，为现场观众提供前瞻性的战略思考和可落地的实战经验，助力连锁加盟行业在变局中开新局，于危机中育新机。
接下来让我们一起看看有哪些新观点、新思路、新理念值得借鉴。
辰智大数据创始人
中国餐饮大数据研究中心发起人
葛建辉
中国餐饮进入增量时代后期，存量竞争成新周期主调。数字化转型的背景下，提升单店效益成为餐饮行业的共同目标，疯狂扩张开店的步伐受限，高质量发展成为趋势。未来行业或将进一步向精细化、连锁化、数字化方向集中，短期波动或成常态。
2024年下沉市场已经成为拉动餐饮发展的主要引擎。
万店品牌占比从2019年的1.1%翻倍至2024年2.5%，5000-9999家品牌亦从0.6%攀升至1.7%，头部品牌通过供应链整合与数字化运营构建护城河，持续收割市场份额。中型连锁的生存空间正被双向挤压。这一结构性分化预示着餐饮业已从粗放扩张转向效率驱动的深度竞争阶段。
上海中申律师事务所创始人 郭霁
过去十年，连锁行业经历了三次重大重构：2016-2019年是合规阶段，品牌从快招转向品招，特许经营管理条例推动行业规范化；2020-2022年疫情促使直营品牌加盟化、加盟品牌规模化，模式创新成为生存关键；2023年至今进入精细化运营阶段，竞争白热化，企业需构建“业法一体”的动态风控体系，实现全链路风险管控。
精细化运营的核心在于将法律合规深度融入商业模式，涵盖品牌保护、特许经营、供应链、财税等多个维度。如品牌保护需建立知识产权全生命周期管理体系，国内通过商标、专利等构建护城河，国际布局则需提前注册海外商标。特许经营既要满足备案的硬性要求，如两店一年和运营手册，也要注重柔性合规，包括可复制的经营模式和持续服务能力。供应链管理需确保安全、稳定、高效，合同设计要形成闭环并科学纳税。食品安全必须建立快速响应机制，避免舆情危机。广告合规需警惕招商承诺收益等红线。而商业模式创新则要防范非法集资等法律风险。
连锁企业想要在存量市场中胜出，必须将风控从被动应对转为主动设计，让合规成为商业模式的有机组成部分。建议连锁企业构建综合性的动态法务支持系统，将法律风险防控融入业务发展的各个环节，以应对复杂多变的商业环境，确保品牌的可持续发展。
本次圆桌论坛由餐饮全媒体《什么值得加盟》主理人、《中国餐饮连锁方法论》报告 出品人 王新磊主持，廖记棒棒鸡、牛约堡、鸡柳大人和肥叔锅贴品牌高层作为分享嘉宾，共同为我们带来当下连锁加盟热门赛道——小吃快餐的转型升级之道，本次圆桌围绕爆品、供应链、下沉市场等热门话题展开。
·廖记棒棒鸡 总经理 陈昕
蜜雪冰城的成功不仅是资本市场的关注点，更是连锁品牌在下沉市场深耕的典范。经济下行压力下，三线及以下城市的消费者因房贷压力小、生活稳定，更愿意为品牌化、品质化的产品买单。更多连锁品牌正通过下沉市场提升消费审美与品牌认知度。
·牛约堡餐饮集团 总经理 苏磊
爆品的成功离不开四个关键词：好口味、好价格、好配方、高复购。好口味决定了市场接受度，好价格决定了受众广度，而好配方则决定了产品的生命力。我们的爆品就是把我们的牛肉汉堡极致化，我们要做到的是让牛肉汉堡等于牛约堡。
·鸡柳大人 CEO 严亚波
鸡柳大人通过全国六个仓库（沈阳、哈尔滨、廊坊、杭州、长沙、西安）的布局，优化乡镇市场的物流配送，实现两天至三天一配的供应链支持，降低加盟商成本，提升产品品质。这种供应链赋能为乡镇店的盈利与发展提供了强有力支持。
·肥叔锅贴 加盟事业部总经理 周峰
肥叔锅贴品牌聚焦刚需赛道，在乡镇市场通过免费物流费、供应链降价等政策扶持加盟商。针对下沉市场，肥叔锅贴愿意贴补资金培育市场，灵活调整政策以适应不同区域的消费环境。
卤山川 联合创始人 何俞汮
卤山川以“鲜切牛肉为招牌，卤味炸串是特色”为品牌定位，坚持“卤、炸、烤”三大核心工艺，打造差异化产品。通过“小吃、小喝、小聚”的消费场景，卤山川吸引了年轻消费者，并计划进一步拓展市场。利用大数据管控运营效率，并通过抖音、小红书等社交媒体平台进行品牌推广，增强市场影响力。
通过1+1大于二的双爆品组合模式，提升了单店营业额，还构建了强大的品牌竞争力，为未来的发展奠定了坚实基础。
老乡鸡 加盟事业部负责人 王永鑫
老乡鸡食品安全管理实行的是形成集团食品安全统一管理、分层落实的责任体系。
2019年开始实施“蛛网式防控”食品安全策略，集团设有专门部门统筹食品安全的管理，设置各环节负责人是食品安全第一责任人、主要负责人的管理方针，确保实现各环节自主对关键负责、企业终端见效的良好效果。
我们会致力于老乡鸡的愿景，用快餐的形式让全球享受中国的美食与文化。
满巍明 CIO 胡博
满巍明生炸鸡架致力于为加盟商提供坚实的创业基础和广阔的发展空间，助力每一位合作伙伴实现商业成功。
满巍明生炸鸡架通过产品力、品牌力、营销力、管理力和传播力“五力模型”为加盟商提供全方位支持。
满巍明只有给大家带来更好的体验，带来更多的服务，才能把未来合作的路走得更远，重要的是大家能根据自己的初心根据自己心里的想法，选到一个正确的赛道。
罗妈砂锅 联合创始人 艾雅
坚持做好产品，流量它自然就破天。
如何成为一个超级品牌？
第一，赛道的红利。2024年砂锅菜兴起，一口砂锅撬动了百亿市场，它撬动的不仅是餐饮，还有供应链体系，而在2024年之前，砂锅菜是一个有品类无品牌的赛道，所以我们击中了一个赛道的红利。
第二，地域化适配。我们在坚持川式砂锅菜的同时，还会根据不同的地域特点进行地域化适配，比如到东北做砂锅煮的东北菜，到吉隆坡做娘惹砂锅。
第三，打磨供应链韧性。供应链的效率和采购成本直接关乎到一线门店的利润。如何让一线门店活下去是我们品牌方的责任。
罗妈砂锅是川式砂锅连锁餐厅领先品牌，全球门店600+。目前国内市场稳健增长，罗妈砂锅正开拓海外市场作为第二增长曲线，陆续进驻洛杉矶-罗兰岗、旧金山-硅谷、西班牙-巴塞罗那、布达佩斯、维也纳、墨尔本……
超级品类，它不是赛道的选择，而是整个生态的重构。
唱吧集团 开飞VR事业部 副总经理 石铭
2023年中国线下休闲娱乐产业市场规模达8.5万亿元，同比增长约15%，新兴游艺娱乐业态年市场规模达450万亿元，年同比增长130%。这是我们现在做科技加盟的力量，同时也会是未来发展的重要方向。
开飞VR是XR大空间赛道革新者，以原创内容生产力、精细化运营力、前沿技术研发力构建三维核心优势，破解传统娱乐体验陈旧、运营低效难题，重新定义XR娱乐场景价值。
开飞VR通过“空间效能革命、成本控制壁垒、产品更新引擎和用户体验重构”4大技术维度构建“高坪效、低风险、可持续、低成本”的盈利模式。
本次圆桌论坛由强哥聊餐饮主理人 李强主持，柠檬向右、茶乙己、7分甜和K22.酸奶草莓品牌高层作为分享嘉宾，从现制饮品出发，围绕内卷与破局展开。
·柠檬向右 创始人 徐柏鹤
我不想被时代的红利带着走，所以我今年依旧认为慢就是快。先把店的模型打磨好，要让合作伙伴赚到钱。
·茶乙己 CEO 邵东涛
在当下慢增长阶段，做到好喝且健康是茶乙己最关注的。我们希望通过产品的一致性、自动化设备以及阿拉伯糖的升级，把健康好喝的产品带给消费者。
·7分甜副总裁 发展中心与财务中心负责人 李婷
中国人有一个理念认为小满是最好的状态，这也是7分甜的概念，7分的意思就是让你少一点糖，所以说let’s sugar more sweet中more sweet是指的是更加的健康，更加的快乐，更加的幸福。我认为精益的运营和出色的产品才是未来的破局之道。
·K22.酸奶草莓 发展中心总经理 彦扬
K22主要通过锁定特定消费群体（大学生），通过活动和消费者进行更多的建联，增强品牌粘性，从而破圈。
原来我们只做K22酸奶草莓，但在过去一两年里尝试烘焙产品，通过一店两品牌的形式出现，给消费者带来更多的新鲜感。
本次圆桌论坛由零售商业评论 创始人 龙双强主持，江小囤、德斐梵巧克力、薛记炒货、巴布豆婴童连锁、辛一铜锣烧和狐狸小妖品牌高层作为分享嘉宾，围绕即时零售、运营模式、好产品、数据驱动等展开探讨。
·江小囤 创始人 董事长 房祥俊
江小囤用“外卖逻辑”重塑即时零售，线上下单+线下配送，将餐饮外卖经验平移至零售赛道，从传统零售到云端超市，从“场域思维”转向“时效算法”，用数据驱动选品、库存与配送。
·德斐梵巧克力 总经理 徐严
德斐梵用“小而精”的模式，在传统零售转型中找到新增长曲线。精准定位+场景创新+高效模式，正在重新定义巧克力零售的未来。
·薛记炒货 东区运营总监 温智永
薛记炒货有个价值观叫做三心文化，我们叫良心、匠心和初心。
薛记相信，好产品的起点是种植，原材料比制作工艺更重要。我们用良心服务每一位顾客，用匠心对待每一项工作，用初心打造每一个产品，为更多消费者带来“原本风味，美好生活”。
·巴布豆婴童连锁 业务总监 顾二慧
消费者成了“产品专家”，不盲目跟风，不花冤枉钱。经济环境让大家都开始“一分钱掰成两半花”，不该花的钱坚决不花。顾客变“懒”了，但本质是对服务体验的期待更高，逛店不只是买东西，更是一种享受。巴布豆正在践行“制造业零售”模式——既是品牌商，又是生产商，也是零售商，效率更高，体验更好。巴布豆有三不原则——不追风口、不赚快钱、不走捷径。
·辛一铜锣烧 创始人 邓胥
辛一铜锣烧用“稀缺品类+年轻化营销”在竞争激烈的餐饮零售赛道中突围，证明了精准定位和创新玩法才是抓住年轻人的关键。
·狐狸小妖联合创始人 宁大龙
狐狸小妖通过双品牌战略和精准定位，成功切入年轻消费群体，同时借助国货美妆崛起的东风，成为美妆行业中的新兴力量。
珠海万达商管集团万达智慧商业
平台运营总经理苏玉娟
我们去年孵化了品牌加盟业务，自去年上线以来，已与全国1000多个品牌达成战略合作，推荐了超过2000个加盟商。我们希望通过SFE上海国际连锁加盟展为我们搭建的交流方式，能与行业内更多的品牌、合作伙伴和加盟商，建立更深度的合作。
2025年万达智慧商业会加大品牌商户在选址的数字化、加盟的数字化，包括经营大数据服务的数字化投入，我们希望能为品牌商户建立从选址、租铺、全国拓店以及加盟服务的一站式服务平台。
2025 SFE连锁加盟春季峰会不仅是一场行业智慧的碰撞，更是一次迈向未来的启程。希望峰会的举办能帮助每一位参与者汲取灵感，将洞察转化为行动，在充满挑战和机遇的市场中抢占先机。
在增速放缓的当下，连锁品牌的转型升级，加盟模式的创新迭代将成为突破增长边界的关键。未来，SFE上海国际连锁加盟展览会将继续深耕连锁加盟行业，不断挖掘行业痛点和需求，举办更多国际化、专业化、多元化的活动，助力行业的规模化发展。
SFE第七届成都国际连锁加盟展览会
展会时间
2025年7月24-26日
展会地点
成都世纪城新国际会展中心
SFE第40届上海国际连锁加盟展览会
展会时间
2025年11月12日-14日
展会地点
上海新国际博览中心
