在 SFE 第 41 届上海国际特许经营及连锁加盟展聚焦的餐饮连锁化浪潮中，价格战早已跳出 “盲目打折” 的单一误区，成为行业清场与品牌突围的关键工具。多数品牌陷入的 “散户式乱降价”，不仅无法获客，更因缺乏供应链支撑导致价值失衡，最终沦为自杀式竞争。真正的破局之道，在于借助 “价格带断层” 机会，用精准定价与价值升级锁定客群。

上海两大餐饮品牌的实践印证了这一逻辑。做徽菜的 “皖荟” 未跟风卷入低价战，反而将客单价从 100 元提升至 110-120 元，核心策略是用该价位做出 150-200 元的品质，通过优化坪效、人效等成本结构，承接中高端客群。另一个品牌 “佬鲜纪” 则从五六十元客单价升级至 80 元以上，同步升级供应链提升产品力。两者均遵循 “提质、让利、提效、降本” 八字原理，最终实现业绩逆势增长。

这背后是餐饮连锁化的核心认知：顾客追求的不是 “便宜”，而是 “占便宜”——50 元能吃出 80 元的价值，80 元能获得 100 元的体验，才是复购的关键。过去三年全行业扎堆低价内卷，反而留下了优质供给的空白，中高端客群的品质需求未被满足，这正是连锁品牌的蓝海机遇。

在 SFE传递的连锁化逻辑中，价格战的终极目标从来不是比谁更便宜，而是比谁能提供更高价值。对于追求规模化的连锁品牌而言，盲目降价会破坏盈利模型与品牌根基，而通过价值升级实现的精准定价，既能锁定核心客群，又能构建可复制的连锁体系。正如营销的本质是价值交换，餐饮连锁化的破局，终究要回归 “让顾客觉得值” 的核心，这也是 SFE 展上众多头部品牌的共识。

SFE中国连锁加盟展会基于分享行业资讯的目的转载本文章，不代表我公司支持文中所述的观点，也不为全文负责真实性，如有侵权，请及时联系我们予以删除。