餐饮新趋势:预制菜会成为下一个热门风口吗?

预制菜,是指消费者购买后只需要简单的烹调或加热,即可直接食用的菜品,目前预制菜主要分为四大类,分别是即食类,即热类,即烹类以及即配类,据某平台数据显示,在像春节这样的特殊时期,半成品预制菜同比增长181%,目前我国拥有超过7.2万家预制菜相关企业,预计2025年中国预制菜市场规模将突破8000亿元,五年内将达万亿规模,根据数据显示的确可以看出预制菜未来的发展势头强劲,那么预制菜和餐饮行业之间的有着什么样的影响呢,一起来看看我们的文章分享吧。

  一、预制菜的火热主要来自于经营的转变

对B端(B端用户通常是指商家用户)而言,一方面人工和房租成本居高不下且有逐步上涨的趋势,是餐饮企业普遍面临的问题,而操作简单,品质可控的预制菜,可以帮助参与餐厅减少厨房面积,帮助餐饮企业提高坪效和盈利能力,另一方面中国餐饮行业的连锁化率和集中度在不断提升,也进一步促进了预制菜的发展。

  二、预制菜的火热主要来自于需求的转变

  对于C端(C端用户是指个人用户、消费者),生活方式的改变和社会大环境的改变,是预制菜扩大规模的主要驱动力量,近年来,生活节奏加快,人们的生活习惯已经开始改变,预制菜免切免洗免配的特点,为当下的消费者节省烹饪前准备的时间,更为消费者提供了高品质的菜品和口感,有效满足当下消费者对于饮食便利,健康的需求。

  预制菜便捷、健康的属性。决定其目标群体整体为年轻群体,而这一群体更热衷于热门,新兴产品,这就使得预制菜企业将会研发更多适合年轻人的产品,而未来餐饮行业的主要消费群体必然是年轻群体为主要消费群体,所以预制菜的未来发展潜力无穷。

来源:餐饮杰网