近期，餐饮行业正被一场激烈的外卖促销战深度裹挟。各类低价促销活动密集推出，”0 元下单”” 满减优惠 ” 等策略持续吸引消费者，推动即时零售订单量大幅攀升，部分平台单日订单量突破千万甚至上亿，消费者下单热情高涨，不少人囤积餐品至冰箱爆满。

然而，繁荣景象背后，餐饮商家却陷入两难。参与促销的商家普遍面临单量激增的压力，部分门店外卖单量较往常暴涨数倍，店员常需连轴工作至凌晨，但扣除平台服务费、配送成本及各类补贴后，实际流水大幅缩水，部分商家单日利润仅数百元，甚至覆盖不了基础成本。

值得注意的是，加盟模式在这场混战中展现出一定韧性。 对于加盟品牌的商户而言，品牌总部通常会统一与平台对接活动，梳理复杂的满减规则和补贴政策，加盟商只需按标准流程执行，减少了独自摸索的精力消耗。部分连锁加盟品牌通过集中采购、统一配送，能有效降低食材和包装物料的成本，在促销活动中比个体商户更具价格缓冲空间。有些品牌方还会为加盟商提供一定比例的活动补贴，帮助分摊压力，让他们在薄利中仍能维持基本运营。

更让商家无奈的是，参与促销多为被动选择。一方面，平台或品牌方通过 “单量翻倍” 等案例诱导，或直接以流量倾斜施压；另一方面，周边同行密集参与，不加入则意味着客户流失，陷入 “卷则亏损、不卷则无单” 的困局。

这场大战还深刻改变了行业生态。堂食占比从以往的 75% 骤降至 12.5%，不少主打堂食的门店客流锐减。同时，低价策略正在重塑消费者习惯，老顾客更倾向于线上低价下单，甚至对餐品价值认知产生偏差，出现 “低价却要求高品” 的矛盾。此外，平台推广成本水涨船高，商家不投入则订单寥寥，投入后却难见长效回报，部分消费者仅为薅羊毛下单，补贴退潮后便回归原有消费模式。

面对持续升级的促销战，不少餐饮商家陷入利润与客流的双重挤压，但依托加盟体系的商家，凭借品牌背书和资源支持，在应对冲击时多了一层缓冲，行业未来走向更添变数。

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