当百胜中国抛出 “2028 年 2 万家、2030 年 3 万家” 的扩张蓝图，这个坐拥肯德基、必胜客的餐饮巨头，正以 “竹林效应” 重构餐饮连锁化格局。其背后的供应链深耕、数字化中台搭建与灵活模式创新，不仅成为破局规模与效率矛盾的关键，更将为 SFE 第 41 届上海国际特许经营及连锁加盟展带来核心启示，凸显预制菜与餐饮连锁化深度融合的行业趋势。

百胜的连锁化野心，根植于近四十年的基建沉淀。肯德基剑指 2028 年 1.7 万家店、必胜客冲击 6000 家店，肯悦咖啡、KPRO 等新品牌快速崛起，形成 “大树 + 竹林” 的多品牌生态。支撑这一生态的，是共享的供应链体系（适配预制菜标准化生产）、数字化中台（仅千店以上规模可支撑）与会员体系 —— 预制菜的标准化处理能力，让食材供应更高效，降低连锁门店损耗，这正是 “可持续加盟” 核心支撑。

前端创新则破解了 “规模越大越笨重” 的魔咒。肯德基 “肩并肩” 模式共享后厨与店经理，植入肯悦咖啡、KPRO 模块，将固定成本转化为可变成本；必胜客推出 65-80 万低成本 WOW 店型，快速渗透新城市；100 平米的肯德基小镇店，投资仅为标准店三分之一。同时，70% 新店采用销售抽成式灵活租约，配合 AI 智能点餐、品质检测等技术落地，既保障了连锁扩张效率，又赋予单店运营灵活性，完美契合餐饮连锁化 “规模化 + 本地化” 的双重需求。

在百胜模式的借鉴意义尤为显著：其一，预制菜赋能供应链标准化，为连锁加盟提供稳定食材保障；其二，后端中台共享降低新品牌孵化门槛，适合加盟创业者轻资产入局；其三，小店型、灵活模式适配不同城市层级，拓宽加盟场景。尽管面临组织惯性、AI 落地等挑战，但百胜 “既大且小” 的连锁化逻辑 —— 后端聚合资源、前端灵活创新，已成为餐饮连锁化的新标杆。

这场巨头的自我革新，百胜的实践给出了答案，也为餐饮加盟创业者指明了方向。

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