吃火锅怎样搭配食材才合理?

火锅现在是全民热爱的美食,以前人们追求吃得饱、吃得好,动不动就点很多荤菜,给身体造成了不小的负担,而现在人们追求的是吃得健康,因此火锅的配菜也变得有章可循,食材搭配也是颇有讲究,那么吃火锅时配菜该如何搭配?怎样吃才健康呢?这里就给大家分享一些食材搭配建议,希望能帮你健康享受火锅。

  1、从身体需求出发

正常一顿火锅,荤素搭配应该是1:2或1:3,而每个人具体的进食情况可根据自身条件调节。如果你是热型体质者,多吃凉性菜;如果你体质偏寒,多吃点荤菜以及在调料中加入生姜;如果你阴虚火旺别吃羊肉,选择清淡的锅底。除此之外,爱喝汤的朋友尽量在开涮之前喝,别喝煮了很久的汤底,以防胆固醇和嘌呤过高。

  2、应该点哪类配菜?

  点火锅配菜主要包含蔬菜类、水果类、海鲜类、肉类。其中蔬菜又分为凉性和甘平性,冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜等都属于凉性,能补充维生素,消除油腻。红薯、土豆、香菇等是甘平性蔬菜,能减少脂肪、胆固醇的吸收;而很多海鲜的蛋白质含量高,可是适当吃一点,但不可多吃,因为富含嘌呤,会导致尿酸升高;水果性凉,有消火的作用,往往可在餐后吃,能帮助消化。

  3、科学的开涮顺序

  当火锅开吃后很多人都是先吃肉,然后蔬菜、水果,后象征性地吃一点点主食,其实这样的顺序非常不利于健康。较好的开涮顺序应该是粮谷类—蔬菜类—肉类—水果。淀粉、蔬菜排在首位的目的是增加饱腹感,控制食量,减少肉的摄入,减少肠胃负担。

  4、饮料和调味料的选择

  很多人为追求刺激,调味料往往会放得很“重”,辣椒酱占比很大,这对肠胃刺激很大,建议使用酱油、麻油等较清淡的佐料,能减少肠胃刺激,减少“热气”。而饮料的选择避免碳酸饮料,可选果汁、牛奶、酸奶等(常温),其中果汁对能促进肠胃吸收,而牛奶、酸奶中的络蛋白能中和辣椒素,很解辣的作用,还能保护肠胃,避免吃完火锅之后拉肚子。

来源:餐饮杰网