火锅现在是全民热爱的美食，以前人们追求吃得饱、吃得好，动不动就点很多荤菜，给身体造成了不小的负担，而现在人们追求的是吃得健康，因此火锅的配菜也变得有章可循，食材搭配也是颇有讲究，那么吃火锅时配菜该如何搭配？怎样吃才健康呢？这里就给大家分享一些食材搭配建议，希望能帮你健康享受火锅。

　　1、从身体需求出发

正常一顿火锅，荤素搭配应该是1:2或1:3，而每个人具体的进食情况可根据自身条件调节。如果你是热型体质者，多吃凉性菜；如果你体质偏寒，多吃点荤菜以及在调料中加入生姜；如果你阴虚火旺别吃羊肉，选择清淡的锅底。除此之外，爱喝汤的朋友尽量在开涮之前喝，别喝煮了很久的汤底，以防胆固醇和嘌呤过高。

　　2、应该点哪类配菜？

　　点火锅配菜主要包含蔬菜类、水果类、海鲜类、肉类。其中蔬菜又分为凉性和甘平性，冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜等都属于凉性，能补充维生素，消除油腻。红薯、土豆、香菇等是甘平性蔬菜，能减少脂肪、胆固醇的吸收；而很多海鲜的蛋白质含量高，可是适当吃一点，但不可多吃，因为富含嘌呤，会导致尿酸升高；水果性凉，有消火的作用，往往可在餐后吃，能帮助消化。

　　3、科学的开涮顺序

　　当火锅开吃后很多人都是先吃肉，然后蔬菜、水果，后象征性地吃一点点主食，其实这样的顺序非常不利于健康。较好的开涮顺序应该是粮谷类—蔬菜类—肉类—水果。淀粉、蔬菜排在首位的目的是增加饱腹感，控制食量，减少肉的摄入，减少肠胃负担。

　　4、饮料和调味料的选择

　　很多人为追求刺激，调味料往往会放得很“重”，辣椒酱占比很大，这对肠胃刺激很大，建议使用酱油、麻油等较清淡的佐料，能减少肠胃刺激，减少“热气”。而饮料的选择避免碳酸饮料，可选果汁、牛奶、酸奶等（常温），其中果汁对能促进肠胃吸收，而牛奶、酸奶中的络蛋白能中和辣椒素，很解辣的作用，还能保护肠胃，避免吃完火锅之后拉肚子。

来源：餐饮杰网