不知道你有没有这样的感觉：现在出去吃饭，心里越来越没底了。
一顿日料能吃出4300多元的“误会账单”，一份甜品竟敢标价3888元还号称用“象粪”制作……2025年上半年，光是长三角地区，餐饮投诉就超过31.5万件。其中，价格猫腻占了21.4%，食品安全问题投诉同比还涨了17.3%。
一边是餐饮收入增速放缓到4.3%，另一边是消费者信心掉到五年来最低点。当“明码标价”变成商家玩的“文字游戏”，当所谓“创新”频频踩过食品安全的红线——餐饮这个本该充满烟火气和信任感的行业，正在面临一场空前危机。
｜ 价格游戏：“被动消费”与选择性沉默
上海的某家日料店，就这样给两位顾客端出了一张4302元的账单。
消费者本来是想吃自助餐，在大众点评上搜“自助日料”时看到了这家店。可进门坐下点菜，服务员既没主动说这不是自助，也没阻止他们远超正常量的点单，只在被问到时轻声提了句“这个是按单点计价的”。直到账单出来，两个人才傻了眼。
这种“提醒不礼貌”的潜规则，并不是个例。重庆有17个人在一家日料店吃了1.45万元，也是因为误把“302元/人”看成了自助价。还有上海南京路一家快餐店，一盘凉拌黄瓜竟标价29元。
背后套路都差不多：用模糊的表述——比如“时价”“套餐外另计”、不显眼的标签，或者干脆靠服务员的“选择性沉默”，让消费者在结账时才大吃一惊。
更让人无奈的是，平台算法也在无形中助推这种混淆。很多用户搜索“自助”却跳出非自助餐厅，平台推荐机制基于流量和关键词，却不管实际消费模式是否匹配。
｜ 猎奇狂欢：当创意越过了底线
如果说价格陷阱还属于“利用信息不对等”，那另一种乱象，则直接踩上了食品安全和法律的红线。
上海一家所谓“生态融合料理餐厅”，推出人均3888元的套餐：让顾客剪盆栽叶子吃、品尝腐臭味的糊状物，最后还上了一道真正用大象粪便制作的“甜品”。
事后监管部门查实，他们使用的竹虫、蚂蚁根本没经过食品安全评估，象粪更是直接违反了《食品安全法》——禁止用非食品原料生产食品。
可这类“猎奇营销”正在变成某些高端餐饮的流量密码。有咨询公司的资料显示，推出“暗黑料理”能让客单价翻三四倍，但食材成本只增加12%。于是越来越多餐厅开始打着“创意”和“艺术”的旗号，把恶搞当创新，拿挑战底线当卖点。
结果就是：消费者越来越不信这套。2025年一项调查显示，只有不到三成的人还愿意为所谓的“创意体验”买单。
｜ 出路在哪里？透明与诚信才是正途
乱象背后，其实是监管滞后、平台责任模糊、行业自律不足的老问题。
全国有超过1600万家餐饮主体，监管资源却有限。很多餐厅玩起“猫鼠游戏”——比如那家象粪餐厅，每周只营业两晚，完美避开日常检查。
法律法规也存在灰色地带。比如“新食材”该怎么认定？有些地方允许吃竹虫，有些地方却禁止。平台把非自助餐厅推给搜自助的用户，算不算违规？目前仍缺乏清晰的认定细则。
而要真正重建信任，还得靠多方共同努力：
- 商家应主动做到“三次确认”：点餐前说清消费模式，点餐后核对总价，结账前再提醒是否有未明费用；
- 平台应优化标签和推荐机制，对“自助”等关键词严格审核，避免误导；
- 监管要更果断，对价格欺诈严格执行“退一赔十”，对食品安全问题零容忍；
- 消费者也可以养成“三问”习惯：问计价方式、问人均参考、问有无隐藏费用。
说到底，餐饮的本质是“吃”——好吃、安全、价格公道，才是永恒的核心。噱头只能带来一时热度，但只有真诚和透明，才能赢回消费者的长期信任。
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