随着最近北方气温的下降，有眼尖网友发现，雪王已经穿上棉衣，捧上了保温杯，让新茶饮的顶流—雪王再度吸引消费者视线，点燃话题讨论度。

在换上新皮肤的同时，蜜雪冰城同时上新了雪梨银耳椰椰（芋圆、珍珠可选）、雪梨银耳、厚芋泥奶茶（芋圆、珍珠可选）以及芋泥好暖椰等新品。看到这些名字，有没有一种熟悉的童年既视感？没错，这些新品都可以选择热饮。

现下，各大品牌的热饮上新越来越多，其中不少单品已经呈现爆款潜质。而随着冬天越来越近，接下来的产品创新该怎么搞？让我们从市场反馈中找答案。

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暖手暖心暖胃，
热饮是当下年轻人驱寒的暖手宝

国庆前后，我国发布了有机制以来最早的一次下半年寒潮预警，部分省市的降温超过18℃。彼时，热饮如同雨后春笋一般，涌现在几乎所有新茶饮门店的菜单上，为消费者送温暖，抵御寒风的同时，销量也节节上涨。据了解，在这期间，有品牌的北方门店，热饮销售增幅超过了120%。

如果将时间翻回到10年的奶茶时代，无论是经典的珍珠或者红豆，热饮都更符合当时的消费习惯。而即使在水果茶占据绝对主导地位的当下，“冬奶夏果”仍被众多新茶饮品牌视为圭臬。

对于讨厌被拘束、连旅行都恨不得只背一个背包的年轻人而言，在寒风瑟瑟的冬季，来一杯暖手暖心暖胃的新式茶饮，不仅是一份难得的美味，更可以起到暖手宝的作用，拍照晒一下朋友圈的欲望，当然就更加浓郁了！

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芋圆、板栗、生姜……
这些元素在热饮中表现不凡

在近期走红的热饮中，我们发现芋圆（泥）、板栗、生姜等元素在市场上表现不凡，得到消费者的纷纷点赞。比如书亦的芋圆系列，就让不少消费者馋虫大动，甚至不惜在外卖中花费种种心思，只为向店员多讨要一份芋圆，引发了广泛跟风的“芋泥复仇计划”文学，成为新茶饮的又一重磅营销事件。

CoCo都可则在近期推出了以板栗为招牌记忆点的冬日限定产品，包括栗栗爆米花奶茶（拿铁咖啡）、栗栗红豆奶茶等，利用板栗本身自带的秋冬BUFF，让消费者第一时间GET到限定热饮的卖点，并且搭配的爆米花和红豆，都拥有浓郁的情怀加持，更可以起到引流的效果。

生姜在这轮热饮潮中表现同样不俗。在长辈口中几乎无所不能的生姜，用来做热饮更容易为消费者所接受。比如茶百道就推出了姜汁桂圆红枣茶、姜汁枸杞黑糖奶茶等，选择的都是加热后口感更佳的元素，同时具有很强的健康属性认知，容易引发消费者的下单冲动。

此外，还有黑芝麻、花生、可可……等，都取得了不错的市场表现。不难看出，在热饮中，一些传统的冬日食材表现得非常亮眼。一方面，这些食材经过长期的验证，更适合用来做热饮；其次，这些食材在传统文化中，具有非常强烈的养生属性，更契合当下的健康趋势。

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作为新茶饮的灵魂，
水果该如何跟热饮融合？

在热饮新品中，我们发现，水果+热饮的趋势在今年越来越明显。比如椰子、梨、枇杷、龙眼、凤梨、西柚、百香果等，在喜茶、奈雪、蜜雪冰城、沪上阿姨的菜单上频频出现，成为当下消费者点单的优选。

水果加热一直是新茶饮产品研发的痛点，高温会放大果酸值，影响产品的口感。但在长期的实践中，已经拥有不少成熟的技术和可靠的方法，可以避免和减少这种影响。

1、选择酸度较低，甜度更高的水果。比如桑葚，冷热都非常适合。且桑葚已经具备了成熟的供应链体系，可以反季节应用。万圣节附近，喜茶再一次黑化，回归了酷黑梅桑系列，其中多肉桑桑和多肉葡萄桑等产品，都是冷热可选。

2、选择果干类产品。比如葡萄干、枣、山楂，作为小料，无需加热即可直接使用，不仅让饮品的构成显得更加丰富，而且可以增加咀嚼感，给消费者带来更加愉悦的心理体验。

3、寻找传统食谱里的机会。像前文提到的梨、枇杷等，在全国范围内都具有很强的认知度。而且传统文化的回归，本身也是当下新茶饮的一大趋势。在这里，不妨到广东的糖水铺中找找灵感。一个杨枝甘露的杯状化，成就了七分甜的弯道崛起。那么，是否还有更多的经典甜品，值得我们去探索和挖掘呢？