清晨的阳光透过宜家商场巨大的玻璃窗洒进来，我坐在武汉宜家餐厅的角落，看着眼前这碗热气腾腾的牛肉粉，心中涌起一丝不舍。这可能是我在这里吃的最后一顿早餐了。

“听说了吗？从下个月开始，这里不再供应早餐了。”邻桌的两位上班族正在低声交谈，语气中满是惋惜。

近日，社交平台上不少网友发帖称，宜家武汉店、北京西红门店以及南通店，因业务调整，已于9月1日取消了早餐供应服务。这一消息很快在网络上引发热议，不少宜家”早餐粉”表达了自己的失落之情。

带着疑问，我拨通了宜家官方客服电话。电话那头的客服确认了这一消息，并透露除了上述提及的门店外，深圳店、上海临空商场店等不少门店也已取消早餐服务。不过，并非所有门店都取消了早餐服务，像宜家的上海徐汇店、广州番禺店、南京店等，当前早餐服务仍正常提供。

走出餐厅，我在宜家商场门口遇到了小黄，她是附近一家公司的职员，几乎每个工作日都会来宜家吃早餐。”宜家几乎成为了我们的员工早餐食堂，10元一大碗的牛肉粉那么实惠，可惜再也吃不到了。”小黄的语气中透着无奈。

回想起来，自宜家进入中国市场起，早餐服务便在不少宜家门店同步推出，算是宜家餐饮体系里的”老牌项目”。这项服务以平价实惠著称，获得了不少消费者的认可。以南通店为例，其早餐价格区间在14.99元以内，白粥甚至免费供应；北京西红门店则推出”1元购”活动，豆浆、油条、蒸饺等多款产品均以1元售卖。

带着好奇，我决定深入了解宜家的餐饮版图。在一位宜家资深员工的带领下，我参观了整个餐饮区域。”虽然部分门店取消了早餐服务，但宜家的餐饮业务其实已经形成了相当的规模。”这位员工告诉我，宜家餐饮作为其商业模式中的重要部分，默默承担着宜家商场的流量重担。

据宜家官方此前披露，有30%来宜家的顾客是冲着餐厅去的。更令人惊讶的是，宜家中国2023年披露的数据显示，餐饮销售额在宜家整体业务中占比超过了11%，成为除家具用品外的重要营收补充。

宜家的餐饮野心并不止于此。2019年，宜家率先在广州天河店开设首家北欧风格咖啡馆，提供咖啡与瑞典特色糕点。如今，这种”瑞典风味咖啡馆”已落地西安、武汉、杭州、上海、济南、苏州等多座城市的宜家商场内。

在上海，宜家的餐饮尝试更为大胆。上海徐汇店曾开出烘焙工坊，提供各色烘焙产品和多种咖啡；上海静安城市店则在一楼沿街位置开出轻食集，专门提供早餐服务，产品涵盖提拉米苏、水果杯、可颂、美式咖啡等，瞄准上班族的便捷早餐需求。

下午时分，我再次来到宜家，这次是为了体验他们的正餐。与早上相比，餐厅的人流明显增多，瑞典肉丸、三文鱼等招牌菜品前排起了长队。一位餐厅经理在闲聊中透露：”虽然我们的早餐很便宜，但实际上早餐时段的客流并不多。多数宜家门店早餐时段从9点开始，这恰好与打工人的上班早高峰重叠，因此早餐时段的宜家，客流并没有想象的多。”

这或许解释了为何宜家会取消部分门店的早餐服务。在商业决策中，低效的业务终将面临调整。宜家此番取消部分门店的早餐业务，并非要直接放弃餐饮引流逻辑，更可能是基于单店客流、运营成本以及消费需求的调整，主动砍掉低效的早餐业务。

傍晚，我站在宜家商场外，看着来来往往的顾客。有人提着宜家的标志性蓝色购物袋，有人手捧刚买的家居小物，还有人专程来餐厅享用晚餐。宜家的商业模式仍在运转，只是少了那份早晨的温暖与忙碌。

宜家早餐的谢幕，是一场悄然的商业调整，也是零售业不断自我革新的缩影。在这个变化的时代，即使是像宜家这样的国际零售巨头，也需要不断调整自己的业务策略，以适应市场的需求与变化。

而对于像小黄这样的消费者来说，他们或许需要寻找新的早餐去处，但宜家带给他们的那份北欧风情与实惠体验，已经成为了生活中的一段美好记忆。

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