SFE第34届上海国际连锁加盟展览会 2021.11.09-11

凝练商业空间美学,打造极致消费体验,场景革命如何重塑连锁行业新格局?

发布时间: 2021-08-16 标签:



导读:互联网技术的发展、行业的变革与融合,以及资本的介入等等,让流量成为品牌最具价值的资产。围绕着流量的获取与运营,各种全新的理念和工具层出不穷。而场景,正在变成越来越重要的武器。尤其是每天面对亿万级消费人群的连锁行业,更是成为场景应用实践的主战场。场景革命,不仅冲击着传统的商业经验,同时也深刻影响着未来加盟投资市场的商业认知。





体验,正在成为消费者选择品牌的重要因素。在供给端高度发达,同质化严重的当下,产品在品牌价值中的占比越来越小,而流量的价值却愈加凸显。从产品到流量的逻辑切换,决定了众多传统的商业模式,将在未来复杂的市场环境中不断被打破重构。





如今市场令人目不暇接的迭代现象,正是重塑过程的必然阶段。围绕了流量这一核心,场景成为品牌拉新、留存、转化以及裂变的重要武器,同时也在深刻影响着连锁品牌单店盈利模型的重建。认识在场景化打造背后的商业逻辑,对于投资人选择合适的加盟投资项目,有着重要的借鉴意义。本期文章,我们结合连锁行业众多细分业态中的热点场景,探讨品牌是如何通过场景打造来重塑传统的连锁品牌商业模式:





在传统的观念中,效率是中式快餐品类打造单店盈利模型的核心要素。在效率为王的时代,品牌端更加关注出餐速度、动线设计、翻台率等关键指标,通过流程标准化的设计,培养门店端的核心竞争优势。



但随着消费观念的转变,消费者不再局限于“吃饱”这一基础的需求,越来越多的中式快餐品牌尝试通过对门店场景的打造,满足消费者的体验需求,留给消费者更加深刻的品牌记忆点。这种模式一定程度上牺牲了门店的效率,却打破了市场对中式快餐品类“薄利多销”的传统认知,让中式快餐同样可以围绕“高客单、高复购”来打造全新的更具想象力的单店盈利模型。





热卤食光 既改变传统老卤的制作方式,以热卤+快餐的组合,提升消费体验;同时一改传统卤味开在街边、菜市场的店铺选址形式,把门店开在受年轻人欢迎的商场,提升品类价值感。其色彩鲜艳的粉紫双色门头,吸人眼球。透明开放的中岛操作台,可以让消费者全程观看制作过程,进一步增强了场景的体验感,在年轻消费人群中掀起全新的卤味风潮。





甘食记 将成都人人爱吃的肥肠粉从路边摊搬进了Shoping Mall ,主色调为清爽的翡翠绿,从logo到图形图标设计都呈现霓虹渐变效果,将品牌形象年轻活泼化,深得年轻客群喜欢,同时也极大的提升了品牌的辨识度,非常吸睛。此外,开放式的操作台,坚持手打鲜粉,充满节奏的操作手法,加深了消费者的现场体验感。如今的甘食记,已经成功将肥肠粉这一成都特色小吃推向全国。





以颜值出道的新中式茶饮,一直是餐饮品类中的绝对流量担当,同时也是在场景应用最为彻底的品类之一。包括产品本身,也成为场景的重要组成部分。通过各种色彩缤纷的水果搭配,既好看又好喝,满足年轻消费者打卡拍照的社交需求。



新中式茶饮品牌往往具备对消费人群的超高粘性,这也为场景性化的打造提供了更多可能。通过占领消费人群的心智,进而切入到消费人群的生活方式赛道,开展多种消费场景,丰富产品品类,实现集餐饮、零售、娱乐和文创为一身的综合性商业体,并由此延伸出来的文化属性,如IP、文创、环保等元素的广泛引用,也为新中式茶饮的场景带来更多尝试的空间。比如“秋天的第一杯奶茶”,俨然从去年的一个梗,变成了茶饮爱好者的狂欢节日。





古茗 非常注重用户的消费场景感受,倾向于将门店打造成一个轻松惬意的消费空间,来迎合年轻消费人群的社交需求。今年5月在杭州推出的新店型,设计概念源自“星夜水畔”的印象,从夜晚星空倒映水面的形式和色彩中提取元素,以现代的材质及形式于空间中呈现,具有强烈的未来感和时尚感,吸引年轻消费人群纷纷前往拍照打卡。





在线上流量逐渐见顶,线上经济开始进入存量之争,如何吸引更多线下的优质流量的大背景下,新零售概念因运而生。以互联网技术进行赋能,通过精准的运营策略和具备强吸引力的优质场景,实现引流和对消费人群的持续高频触达。新零售也是最早应用场景打造这一概念的细分赛道之一。



随着2020年,大数据技术几乎完成了对所有经济体的深度改造,新零售已经成为所有零售品牌未来的必然路径。而对曾经专注了线下渠道的品牌而言,也迎来了新的发展良机:一是在长期线上经济的挤压下,已经打造出符合线下消费需求,受到消费者追捧的优质场景;二是通过搭建会员体系,形成了庞大的私域流量池,具备了渗透消费者更多生活场景的基础。未来的市场迭代中,具备以上两大优势的零售品牌,必将给我们带来意外的惊喜。





来伊份 作为国内A股第一家休闲零售上市品牌,通过明星代言、IP打造、场景搭建等一系列组合拳,始终保持着对年轻消费者的极强的吸引力。目前,来伊份全新一代三种店型已经陆续推出,包括LYFEN Go、LYFEN Mall、LYFEN Lab三种形式。LYFEN Go定位为社区店,针对全人群,即买即走,主打亲民路线;LYFEN Mall店主要面向年轻潮流人士和亲子家庭,围绕商场24-35岁区间的主流消费人群,提供休闲、小憩功能;LYFEN Lab店是一个更时尚、更国际化的潮酷零食空间,主要面向商务精英、年轻潮流人士,可供社交、演讲、办公、休闲。来伊份正在通过以更多独特的沉浸式潮玩场景,引领国内潮流文化新势力!







亲子服务可能是家长最舍得花钱的地方。有数据显示,我国亲子服务市场连续多年保持爆发式增长态势,从2018年的3万亿到,到2020年的4万亿,而到2024年,有机构预测,整个市场规模将超过7万亿!其增长速度,在当下市场堪称罕见!



亲子服务的核心是互动,需要同时兼顾儿童的成长和家长的体验。通过有效的亲子互动获得家长的认同。因此,亲子服务品牌在场景的构造中,越来越注重于家长的引入,形成家长与儿童在场景内的优质互动,通过提高留存时间,提升客单,增加转化与复购。





菠萝树 将传统的玩具零售店植入教育场景,从单一的零售增加了体验销售,在菠萝树的线下体验店中,消费者不仅能够购买孩子心仪的玩具,还能参加独家的益智玩具课程和各种益智玩具竞赛,在家长和孩子的互动中起到寓教于乐的效果。并通过线上线下的融合,拓宽消费场景。目前,菠萝树已经推出了众多与玩具结合的APP,除了玩具本身的玩法,还可以实现实物与APP的互动,不仅让家长和孩子得到了更好的使用体验,也通过多场景的切入和内容输出,成为了众多亲子领域的意见领袖。





结语:随着场景在品牌策略中重要性的日益凸显,市面上涌现出了大量的场景应用案例。但并非所有的实际应用都效果显著。场景的本身只是工具,为品牌服务。所有场景的设计都需要围绕着品牌的核心战略,同时辅以优质的内容和合理的销售生态,能够让消费者融入且参与其中,愿意为之买单且复购。对加盟投资者而言,优质场景的打造需要更高的资金投入,意味着加盟投资预算的提升。因此,在决策时,既要考虑到自身的预算额度,同时也要注意风险的规避,在单店盈利模型这一核心因素上,反复考察确认。





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