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当网友在平台上看到火锅店之后都会有尝试来门店消费的冲动，这时火锅店的菜品、味道就成了锁住客流的关键。某网红火锅店就延续了重庆老火锅的五斤牛油+一斤底料的特色，在味道上做出了差异化，保证了口味正宗。

就是在选址的时候大部分人只看商圈人多的地方，但商圈人多不代表人流量高，而人流量高并不代表从门口经过的人流量多；

在营销当中店铺的产品、菜品的价格、宣传的广告和促销是四个重要要素，而店铺的产品是首要的一环。无论是以什么形式做餐饮，产品都是比较根本的支撑，只有产品好才能成就信任感强的品牌。

房租高、人工成本高、食材成本高，是餐饮行业从业者面临的普遍问题，在疫情的影响下，这种痛点来得更为显著。而不合理的产品结构，会直接加重食材和人工两方面的成本。

很多人在开餐饮店往往都是盲目的，看好一个餐饮项目或者觉得这个餐饮项目比较有前景，便急着着手准备开店，作为新手小白，这样开店是很不可取的。

现如今，顾客对于菜品的要求越来越高，人人都是喜欢美好的事物，食物也是一样的道理，好吃、好看、好玩已经成为了年轻人的标配，餐饮外卖平台在菜品图上面就要保证美观、大方且真实有效。

火锅店打造火锅+产品的初衷是为了提升顾客体验，但有些火锅店的附属产品卖得比火锅还火，比如甜品、冰品、茶饮等等。目前火锅+产品的形式大体可以分为三类，一种是实用，为顾客提供解辣、降火的饮品，比如奶茶、果汁、柠檬茶等；

餐饮的发展是一个不断创新迭代的过程，但也是一个不断回归本质的过程，如今，餐饮业也出现了过度装修、过度服务、主题风、特色菜等等……..

一定要注意烧烤店的环境卫生。顾客来吃烧烤，如果感觉环境卫生、舒服，当然生意就会慢慢好起来。

流量从哪里来呢？许多加盟商认为降价就可以吸引到人流量，也就是自我优势。但降价后就会出现一系列问题。比如：便宜两块钱、三块钱等等，但对于消费者来说更想要的是能买到一个好的产品要吃得安心吃的新鲜，花钱是次要。

厨房中人员编制是否恰当合理是出菜快的一个重要因素。各岗位设置一位头脑灵活、业务精通的主管，在接下点菜单后能有条不紊的指挥工作，使后厨人员各司其职。配菜人员将小夹子随配好的菜一同交给荷台，荷台再根据点菜单及小夹子的颜色合理分配灶台。

牛油火锅的核心在于味道，口味不正宗、不地道就会被消费者诟病。据悉，现如今90%火锅店会遇到口味不正宗的难题。而部分火锅店为了“正宗”铤而走险，选择用老油，最近两个月，两起“老油事件”已经被罚出千万的罚款，给无数火锅店敲响了警钟。