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在疫情之前，堂食是火锅行业的主要运营模式，让消费者到店前和到店后进行品牌绑定，疫情之后消费者的消费习惯和心理都发生了变化，火锅也在顺应多场景需求

火锅店想要生意好，就要围绕客流量展开工作，其中选址就是 基础的一环。若是地址选得差，就算做再多推广，也很难保持生意火热，创业者除了要警惕一些选址陷阱之外，还得具备选址思维，包括，数据思维、财务思维以及技术性思维，接下来就为大家仔细剖析一下这三个思维，希望能助你选到好位置。

现如今很多火锅店是看哪里热就往哪里蹭，不仅引起了顾客的反感，而且自己也花费了成本。要知道，当下热门的品类基本已经被头部品牌所占领，要想再往里挤，无疑是鸡蛋碰石头。

过去的餐饮中，各门店之间的饮品并不形成竞争，多以成品型凉茶、果汁、碳酸饮料或大同小异的简单自制饮品形式呈现，但是对于如今越来越挑剔的消费者来说却无法带来记忆点和满足感。

火锅店的选址对门店的未来运营是比较重要的，创业者不可以仅仅随意就做出决定。挑选火锅加盟店的开店地址时，创业者要考虑的首要因素就是人流量大不大，一个人流量大的地方可以为门店带来更多的顾客。

火锅店的选址地点是很重要的，经营的时候，好的地点带来的收益会大。因为，地点好店内的客流量会比较大，这种情况下的收益会增多。所以说，成功经营火锅店的经营大技巧就是注意火锅店地址的选择。

随着消费者的需求逐渐多元化，火锅行业开始延伸出了诸多新模式，比如火锅+酒馆、火锅+卤菜、火锅+饮品、火锅+烧烤等等，一家火锅店开出两家餐饮店的感觉，当下较为热门的就是火锅+柠檬茶和火锅+虾。

一个好的火锅加盟总部所具备条件肯定要比圈钱加盟更多，甚至还会额外赠送一些技术支持。技术层面包括商圈选址、营建、评估，其中商圈选址是对你的选址进行评估或直接帮你选址，确保门店客流量；

每个地方的饮食习惯不同，对口味的要求也不同。比如川渝地区喜欢辣，但江南地区就喜欢清淡。哪怕火锅以辣为主，每个地区对辣的追求也不同，有些喜欢麻辣，有些喜欢香辣，有些喜欢重辣，因此想做一款迎合大众主流口味的美食是很难的。

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