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牛油火锅的核心在于味道，口味不正宗、不地道就会被消费者诟病。据悉，现如今90%火锅店会遇到口味不正宗的难题。而部分火锅店为了“正宗”铤而走险，选择用老油，最近两个月，两起“老油事件”已经被罚出千万的罚款，给无数火锅店敲响了警钟。

每样产品都要根据成本和市场合理定价，不能随意涨价，如果我们的产品在周边商圈内上价格比较实惠并且性价比高，那我们的产品自然会受到欢迎。因此，火锅的价格要合理，合乎市场，保证消费者物有所值。

一、把握客户的便宜心理

虽然从火锅店加盟总部的角度来说，它们已经将产品进行了优化处理，以较快的上餐速度来保障门店的食客用餐，但是许多经营人士却忽视了整体的上餐速度，比如员工的备料速度、料品的调配速度以及其他的人工速度等，上餐速度是影响食客体验的重要因素。

很多火锅店在做私域运营时并不会筛选顾客，比如会把10多外公里的新顾客拉到群里，这类客人复购概率很低，完全没必要拉进社群。做私域最好是把3—5公里的人拉到社群中，才能挖掘出更大的价值。

首先想要加盟的品牌一定刚要具有自己的知名度，且具有大的品牌实力，自带流量，这会成为投资者吸引客户的一大优势。这样比较全面的了解餐饮的加盟品牌的情况，然后再决定是不是加盟该品牌。

市场本身就有一个规律在遵循而竞争也是随着市场的变化不断的改变，在这个基础上不难看出价格的因素与市场竞争机制是息息相关的。低价竞争的形式往往破坏了这样的和平让市场开始出现混乱，导致不同的门店开始出现不同的应对措施。

无论是开火锅串串店还是做企业，都要以人为本，没有人再好的项目也是空谈，所以做事先做人。对于人的管理涉及两个层面：一是老板为人处世的方式，二是对人性的客观认知。

随着90后00后慢慢已经成为了消费主力军，你会发现他们不单单是关注口味，更关注这个东西的食材是否是新鲜、是否是健康；现在的年轻消费客户，真的很挑剔物美价廉，节省时间，更符合当下年轻人的需求；

民以食为天，吃是人们的刚性需求，疫情当下，人们吃饭的需求仍然存在，但吃的形式发生了变化。在疫情期间经济环境低迷的当下，人们会选择一些更需要的东西吃，那些社交性强的餐饮店会被社区店所替代。

男生、女生在选择饮品时有较为明显的差异。据数据统计，女性在饮品选择上更热衷于奶茶、气泡水、酸奶，男性则更钟爱碳酸饮料、功能型饮料。

1、是有完善的人事制度，2、薪资待遇略高于同行，当然也不是高的很多。3、工作氛围比较好，像一个大家庭一样。有一个团队，大家有一个归属感。

整条街超过30%的转让店不要选，相同品类强势品牌店旁边建议不选，周围有垃圾站，公厕的不选。